[发明专利]自动制面包机

说明书

技术领域

本发明涉及一种主要在一般家庭中使用的自动制面包机。

背景技术

市售的家用自动制面包机一般具有如下的结构，即，将放入了面包原料的面包容器直接作为烘烤模具来制作面包（例如，参照专利文献1）。在这种自动制面包机中，首先，放入了面包原料的面包容器被装入到主体内的烘烤室中。而且，面包容器内的面包原料通过设置在面包容器内的搅拌叶片而被搅拌成面包生面（搅拌工序）。然后，进行使搅拌而得的面包生面发酵的发酵工序，并将面包容器作为烘烤模具来使用从而烤制面包（烘烤工序）。

当使用这种自动制面包机来进行面包的制作时，一直以来，作为面包原料，需要如下的粉或混合粉，其中，所述粉是通过将小麦或米等谷物磨粉（小麦粉、米粉等）而制成的，所述混合粉是在这种磨粉而成的粉中混合了各种辅助原料而制成的。然而，存在如下情况，即，在一般家庭中，以米粒为代表，不是以粉的形式而是以粒的形式而持有谷物。因此，如果自动制面包机具有直接从谷粒制作出面包的结构，将会非常便利。以此种情况为出发点，本申请人等开发出了直接将谷粒作为起始原料来制作面包的面包制作方法（参照专利文献2）。

在这种面包的制作方法中，首先，使谷粒和液体进行混合，并使粉碎叶片在该混合物中旋转从而粉碎谷粒（粉碎工序）。而且，经过粉碎工序而获得的包含糊状的粉碎粉在内的面包原料，利用搅拌叶片而被搅拌成面包生面（搅拌工序）。之后，进行使搅拌而成的面包生面发酵的发酵工序，接下来进行烤制面包的烤制工序。

在先技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2000-116526号公报

专利文献2：日本特开2010-35476号公报

发明内容

发明所要解决的课题

本申请人等致力于如下的自动制面包机的开发，所述自动制面包机具备能够执行将上述的谷粒作为起始原料来制作面包的方法的新结构。还考虑了以下结构，即，作为具备该新结构的自动制面包机的结构，例如为能够在被设置于主体内的烘烤室中所收纳的面包容器内，执行上述的粉碎工序至烘烤工序的结构。更具体而言，对如下结构的自动制面包机进行了研究，即，通过使被设置在面包容器的底部的旋转轴旋转，从而使粉碎叶片和搅拌叶片以能够旋转的方式而被设置，进而能够适当地发挥粉碎功能和搅拌功能的结构。

然而，在以谷粒作为起始原料来制作面包的自动制面包机中，在对谷粒进行粉碎的粉碎工序中，有时会发生粉碎不均匀（被充分粉碎的谷粒和粉碎不充分的谷粒混合）的问题。而且，当发生这种粉碎不均匀时，烤制出的面包的完成情况将变差。因此，谷粒的粉碎需要均匀地进行，从而尽量不产生粉碎不充分的谷粒。

因此，本发明的目的在于，提供一种自动制面包机，其适合于将谷粒用过起始原料来制作面包。更具体而言，提供一种能够将谷粒用过起始原料来制作面包，且能够均匀地对谷粒进行粉碎的自动制面包机。

用于解决课题的方法

为了实现上述目的，本发明的自动制面包机采用如下的结构，即，自动制面包机具备：主体，其对用于投入面包原料的面包容器进行收纳；粉碎叶片以及搅拌叶片，其被配置于所述面包容器内；控制部，其使面包的制作工序执行，在所述面包的制作工序中包括：粉碎工序，在所述面包容器内使所述粉碎叶片旋转而对谷粒进行粉碎；搅拌工序，在所述面包容器内使所述搅拌叶片旋转，从而将包括通过所述粉碎工序而得到的谷粒的粉碎粉在内的面包原料搅拌成生面，所述控制部在所述粉碎工序的中途使所述搅拌叶片旋转。

根据本结构，由于构成为在粉碎工序的中途使搅拌叶片旋转，因此能够在在粉碎工序的中途，使滞留在面包容器的边缘等处的粉碎不充分的谷粒移动至能够进行粉碎的位置处。因此，本结构的自动制面包机能够均匀地进行谷粒的粉碎从而将谷粒用作起始原料来制造出品质优异的面包。

在上述结构的自动制面包机中，优选为，所述控制部以如下方式而实施控制，即，在所述粉碎工序的中途使所述搅拌叶片旋转时，不进行通过所述粉碎叶片而实施的所述谷粒的粉碎。作为采用该结构时的具体结构，优选采用如下的结构，即，所述控制部在所述粉碎工序中，交替重复进行使所述粉碎叶片旋转而进行谷粒的粉碎的粉碎期间、和不进行通过所述粉碎叶片来实施的谷粒的粉碎的粉碎停止期间，并且，在所述粉碎停止期间中使所述搅拌叶片旋转。

当以此方式构成时，能够防止粉碎工序中面包容器内的原料的温度过度升高的情况。此外，由于采用了利用粉碎停止期间来执行用于实现均匀粉碎的搅拌叶片的旋转的结构。因此能够效率良好地进行制面包操作。