[发明专利]酸味得到抑制的发酵乳及其制作方法

权利要求书

1.一种发酵乳的制作方法，包含：调制工序，调制出由原料乳以及乳酸菌发酵粉、比乳酸的酸味度低的酸成分组成的发酵原料；发酵工序，使通过所述调制工序调制出的发酵原料发酵，其特征在于，

所述调制工序包含以下工序，以所述原料乳以及乳酸菌发酵粉为100重量％时，将0.1重量％以上0.2重量％以下的比乳酸的酸味度低的酸成分添加到所述原料乳中，使发酵原料的酸碱度pH在5.8以上6.2以下，

其中，上述酸成分为植酸、葡萄糖酸、这些成分的溶解物的1种或2种。

2.根据权利要求1所述的发酵乳的制作方法，其特征在于，

上述发酵乳进一步含有甜味料、果肉或水果、果酱、调和剂。

3.根据权利要求1所述的发酵乳的制作方法，其特征在于，上述酸成分为植酸、植酸的溶解物。

4.根据权利要求1～3任一项制备的发酵乳，其特征在于，

所述发酵乳包含0.1重量％以上0.2重量％以下的比乳酸的酸味度低的酸成分。