[发明专利]产生果汁的方法无效
| 申请号： | 201180056405.1 | 申请日： | 2011-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN103402379A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | A.达斯古普塔;P.阿肖克;H.P.赫尔特-汉森 | 申请（专利权）人： | 诺维信公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 史悦 |
| 地址： | 丹麦*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 产生 果汁 方法 | ||
1.一种改善从植物材料产生澄清的果汁中的捣碎工艺的方法，其包括：
(a)将所述植物材料压榨和/或砍劈和/或切分为较小碎块；
(b)将所述较小碎块与果胶酶活性和鼠李半乳糖醛酸聚糖乙酰基酯酶(RGAE)活性相接触；并
(c)将果汁澄清。
2.根据权利要求1的方法，进一步包括将所述植物材料与阿拉伯聚糖酶活性相接触。
3.根据权利要求1-2任一项的方法，其中所述果胶酶可从曲霉属(Aspergillus)，优选黑曲霉(Aspergillus niger)或棘孢曲霉(Aspergillus aculeatus)获得。
4.根据权利要求1-3任一项的方法，其中所述植物材料可从蔬菜和/或果实获得。
5.权利要求4的方法，其中所述果实选自下组：苹果，梨，橙/桔，柠檬，酸橙，柑橘，西红柿，葡萄，黑醋栗，红醋栗，树莓，草莓，蔓越莓，梅李干，樱桃，和菠萝。
6.根据权利要求5的方法，其中所述果实是苹果。
7.根据权利要求4的方法，其中所述蔬菜选自下组：胡萝卜，芹菜和洋葱。
8.根据权利要求1-7任一项的方法，其中所述改善为增加的果汁产率。
9.根据权利要求1-8任一项的方法，其中所述改善为增加的果渣干燥性。
10.根据权利要求1-9任一项的方法，其中所述改善为增加的压榨性能。
11.根据权利要求1-10任一项的方法，其中所述改善为增加的通量率。
12.根据权利要求1-11任一项的方法，其中所述果汁进一步加工为饮料。
13.根据权利要求1-12任一项的方法，其中所述果胶酶活性为约1.0至约10.0mg的酶蛋白(EP)每kg的植物材料。
14.根据权利要求1-13任一项的方法，其中所述鼠李半乳糖醛酸聚糖乙酰基酯酶活性是约0.1至约5.0mg的酶蛋白(EP)每kg的植物材料。
15.根据权利要求1-14任一项的方法，其中所述阿拉伯聚糖酶活性为约2.0至约25.0mg的酶蛋白(EP)每kg的植物材料。
16.果胶酶活性和RGAE活性的组合在从植物材料产生澄清的果汁中的用途。
17.权利要求16的用途，进一步包括阿拉伯聚糖酶活性。
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