[发明专利]微波炉烹调用冷冻油炸食品的制造方法

权利要求书

1.一种微波炉烹调用冷冻油炸食品的制造方法，其特征在于，其包含如下工序：

准备保水处理溶液和由肉类或鱼贝类形成的馅料的工序(A)，

使所述馅料接触于所述保水处理溶液从而对馅料进行保水处理的工序(B)，

使面衣材料附着于所述保水处理了的馅料的工序(C)，

将获得的带面衣材料的馅料进行油烹的工序(D)，以及

将油烹后的油炸食品进行冷冻的工序(E)，

所述保水处理溶液包含阿拉伯树胶或印度树胶、保水剂、盐、和水。

2.根据权利要求1所述的制造方法，其中，保水剂包含选自由磷酸盐、碳酸盐以及柠檬酸盐组成的组中的1种或2种以上。

3.根据权利要求1或2所述的制造方法，其中，保水处理溶液包含除了阿拉伯树胶或印度树胶以外的其它的增稠多糖类。

4.根据权利要求3所述的制造方法，其中，其它的增稠多糖类是黄原胶、果胶以及瓜尔胶中的至少1种。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的制造方法，其中，在馅料为肉类的情况下，工序(B)的保水处理通过使用带容器的混合机，在该带容器的混合机的容器内将切割为规定的尺寸的多个肉类与所述保水处理溶液混合来进行。

6.根据权利要求1～4中任一项所述的制造方法，其中，馅料为鱼贝类的情况下，工序(B)的保水处理通过将馅料浸渍于所述保水处理溶液来进行。

7.根据权利要求1～6中任一项所述的制造方法，其中，油炸食品是干炸品，并且面衣材料是面糊、或者面糊和面包预拌粉。

8.根据权利要求1～6中任一项所述的制造方法，其中，油炸食品是湿炸类，并且面衣材料是面糊以及面包屑。

9.一种微波炉烹调用冷冻油炸食品，其通过权利要求1～8中任一项所述的制造方法而获得。