[发明专利]包含植物蛋白-大豆多糖复合物的脂溶性活性成分的组合物

权利要求书

1.组合物，其包含：

a)基于所述组合物的0.1％到70％重量的一种或多种脂溶性活性成分；

b)选自适合用于食品应用的蛋白的组的一种或多种植物蛋白；以及

c)一种或多种大豆可溶性多糖；

其中蛋白的量和多糖的量的总和占基于所述组合物以干物质计的10％到85％重量，并且其中选择1∶b的蛋白与多糖的重量比，前提是b包含在0.5与15之间。

2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于所述一种或多种脂溶性活性成分(一种或多种化合物)选自由维生素A、D、E、K及其衍生物；多不饱和脂肪酸；亲脂性健康成分；类胡萝卜素；以及调味剂或芳香物质以及它们的混合物组成的组。

3.如权利要求1或2中任意一项所述的组合物，其特征在于所述一种或多种脂溶性活性成分为类胡萝卜素，尤其是β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、胭脂树素、虾青素、阿朴胡萝卜素醛、β-阿朴-8′-胡萝卜素醛、β-阿朴-12′-胡萝卜素醛、角黄素、隐黄素、桔黄素和/或玉米黄质。

4.如权利要求2所述的组合物，其特征在于一种或多种所述亲脂性健康成分选自由白藜芦醇；藁本；泛醌和/或泛醇(一种多多种组分)，优选辅酶Q10、辅酶Q9、和/或它们的还原形式(即相应的泛醇)；木黄酮和/或α-硫辛酸组成的组。

5.如前述权利要求中任意一项所述的组合物，其特征在于所述蛋白为选自由大豆蛋白、羽扇豆蛋白、豌豆蛋白和马铃薯蛋白组成的组的一种或多种植物蛋白(一种或多种化合物)。

6.如权利要求5所述的组合物，其特征在于所述植物蛋白为大豆蛋白或豌豆蛋白。

7.制造稳定的乳化剂的方法，其包含以下步骤：

I)将该蛋白悬浮在水中；

II)任选地从步骤I)的悬浮液中去除不溶解的蛋白；

III)以从1∶0.5到1∶15的蛋白与多糖的重量比混合一种或多种大豆可溶性多糖；

IV)将pH调节到包含在3与5之间的值；

V)向复合物中加入包含一种或多种脂溶性活性成分的有机相；

VI)采用本领域技术人员已知的常规乳化方法将步骤V)的所述混合物均化；

VII)在包含在70℃到95℃、优选地在80℃到90℃之间的温度下加热乳液至少45分钟、优选地至少1小时；

VIII)任选地将步骤VII)的所述乳液干燥。

8.通过如权利要求7所述的方法能得到的植物蛋白-大豆可溶性多糖复合物。

9.如权利要求8所述的植物蛋白-大豆可溶性多糖，其中所述植物蛋白为大豆蛋白或豌豆蛋白。

10.如权利要求1至6中任意一项所述的组合物用于食品、饮料、动物饲料、化妆品或医药组合物的富集、强化和/或着色的用途。

11.制造饮料的方法，其包含将如权利要求1至6中任意一项所述的组合物与其他常用饮料成分混合的步骤。

12.通过如权利要求11所述的方法能得到的饮料。