[发明专利]用于产生咖啡饮料的泡制装置以及利用泡制装置产生咖啡饮料的方法

说明书

本发明涉及一种用于产生咖啡饮料的泡制装置，具有布置在咖啡出口的中咖啡脂（crema）单元，利用该咖啡脂单元可以产生咖啡脂。本发明进一步涉及一种利用这种泡制装置产生咖啡饮料的方法。

特别地，本发明涉及一种具有特定结构的咖啡脂单元的泡制装置，通过该咖啡脂单元可以改变每次泡制操作中产生的咖啡脂的量。

例如，从EP2168465A1已知一种具有选项以增加在泡制操作中产生的咖啡脂的量的泡制装置。此处所描述的泡制装置配备有所谓的咖啡脂阀，该咖啡脂阀布置在泡制单元和咖啡出口之间并且限制了在泡制装置内泡制咖啡通过压缩弹簧加载的止动件进入咖啡出口管的流出量。由于泡制咖啡在一定压力下在止动件的方向上被按压这一事实，假如泡制水压力足够高，则压缩弹簧露出一环状间隙，泡制咖啡通过该环状间隙可流进输出管中。由于该环形间隙的尺寸有限这一事实，在泡制咖啡通过时产生扰动。泡制咖啡的这种旋流通过导致将产生被称为咖啡脂的细孔泡沫。

为了能够增加用这种方法制作的咖啡脂的量，传统的泡制装置包括气体喷射器，利用该气体喷射器可将可变压力下的可变量的气体引入到咖啡脂腔室中。由于咖啡在咖啡脂腔室内的这种额外的旋流通过，即在通过环状间隙之后，在传统的泡制装置内制作的咖啡脂的量增加。因此，虽然有可能借助传统的泡制装置通过将气体引入咖啡脂腔室而人为地增加传统制作咖啡脂的量，但是没有措施来将特定制作的咖啡脂的量降到最小。

此外，由于区域非常不同的咖啡文化以及由此带来的不同咖啡饮料，诸如卡布奇诺、拿铁玛奇朵、浓缩咖啡，所以存在不同的个人口味，其中，还有关于咖啡脂的量和孔径大小的希望，以制作更小或更大孔径的咖啡脂，直到由泡制装置输出没有任何咖啡脂层的咖啡饮料。

由于在传统泡制装置中使用压缩弹簧加载阀，还有饮料残留积聚在阀上的危险，使得该压缩弹簧加载阀在某种程度上被堵塞，其中，阀的平稳操作受影响。在压缩弹簧加载阀露出用于泡制咖啡饮料的通路的环状间隙之前，压缩弹簧加载阀可在某些情况下抵抗泡制水不断增加的压力。虽然这可能导致咖啡脂浓度的改变，但是在最坏情况下的这种堵塞导致阀在足够高的泡制水压力下突然地释放并克服弹簧的回复力急剧地打开。由于咖啡在咖啡壶嘴中同样地突然出现，因此可能发生例如咖啡在过度的初始压力下从壶嘴喷出来，导致令人不满意的咖啡饮料。

传统泡制装置的另外一个不利之处在于，由于弹簧加载的咖啡脂阀在泡制装置停止期间，即例如在完成泡制操作之后，残留在咖啡出口管内的任何咖啡水积聚在咖啡脂阀后面并且不能返回到泡制腔室。当随后实施另一泡制操作时，在新泡制的咖啡到达咖啡出口之前，该残留液体最先在咖啡出口被输出。在相继泡制操作之间长期停滞的情况下，则有可能该残留液体冷却到以下程度，这对输出的咖啡饮料的温度具有负面影响。

本发明基于以下需求，避免上述缺点并提出一种用于制作咖啡饮料的泡制装置以及一种有可能在广泛范围内改变相应制作的咖啡脂的量的方法，并避免咖啡脂阀的急剧打开。此外，即便对于泡制装置的长期停滞，输出咖啡的温度也应保持基本恒定。

通过一种具有专利权利要求1的特征的泡制装置以及一种具有专利权利要求8的特征的方法，满足该需求。根据本发明的用于制作咖啡饮料的泡制装置包括：泡制单元，具有用于泡制咖啡的泡制腔室；咖啡脂单元，用于制作咖啡脂，具有经由咖啡通路与泡制腔室连接的咖啡脂腔室和在咖啡脂腔室内相对于咖啡通路可移动以打开和/或关闭咖啡通路的阀活塞；以及用于特定的咖啡饮料的出口孔，其中，咖啡脂单元通过出口管与出口孔连接，这样，对于制作相应的咖啡饮料，在泡制单元中泡制的咖啡可流过咖啡通路和咖啡脂腔室并且可到达出口孔。

根据本发明，阀活塞可以如下方式移动，使得它可进入相对于咖啡通路的多个不同的指定运动位置，其中，用于制作不同咖啡饮料的不同相继泡制操作可以如下方式实现，对于一种特定泡制操作，阀活塞呈现出与用于不同泡制操作的指定运动位置不同的指定运动位置，并且其中咖啡脂单元以如下方式设计，使得在特定泡制操作过程中在咖啡脂腔室内泡制的咖啡可根据阀活塞的特定的指定运动位置以不同的强度旋流通过。

阀活塞的第一指定运动位置例如可选择成使得阀活塞紧密地关闭咖啡通路，从而防止液体从泡制腔室流进咖啡脂腔室。

在这种情况下，泡制水例如可被引导到泡制腔室内并在一定压力下被放置，从而可在泡制腔室内在泡制水的相对高压下泡制咖啡。在这种情况下，例如，泡制装置允许以浓缩咖啡的形式制备咖啡饮料。阀活塞的其他指定运动位置可选择成使得阀活塞呈现距进入咖啡脂腔室的咖啡通路的开口不同的指定距离。