[发明专利]包含团聚的油粉的糖果产品

权利要求书

1.固体糖果产品，其包含压力团聚的粉末成分，其中所述粉末成分包含油粉。

2.根据权利要求1的固体糖果产品，其中油粉包含含有油的内核和包含交联乳化剂的外壳，并且其中油粉包含至少40％w/w油。

3.根据前述权利要求的固体糖果产品，其中油粉包含至少90％油。

4.根据前述权利要求的固体糖果产品，其中油选自下组的任何成分：橄榄油、红花油、向日葵油、鱼油、大豆油、豆油、棕榈仁油、棕榈油、椰子油、亚麻油、菜籽油、樱草油、亚麻子油、玉米油、棉籽油、精油、动物油、矿物油、有机油及其组合，特别是食品级油。

5.根据前述权利要求中任一项的固体糖果产品，其中交联的乳化剂是交联的蛋白质。

6.根据前述权利要求的固体糖果产品，其中蛋白质包含至少一种食品级蛋白质，例如乳清蛋白、酪蛋白酸盐、卵清蛋白、溶菌酶、大豆蛋白、谷蛋白、稻米蛋白、玉米蛋白、马铃薯蛋白、豌豆蛋白，或任何类型的球状和无规卷曲蛋白或其组合。

7.根据前述权利要求中任一项的固体糖果产品，其中油粉的平均粒径在约0.1-100μm范围内。

8.根据前述权利要求中任一项的糖果产品，其中压力团聚的粉末成分包含选自糖、可可粉、奶粉的一种或多种成分，或其任何组合。

9.根据权利要求1或2的糖果产品，其中油粉构成总成分的5％至70％w/w，优选为5至60％w/w。

10.根据前述权利要求中任一项的糖果产品，其包含0至65％w/w的固体脂肪、5至70％w/w的油粉，以及10至70％w/w的糖。

11.根据前述权利要求中任一项的糖果产品，其还包含5至70％w/w的可可粉，以及2至20％w/w的奶粉。

12.根据前述权利要求中任一项的糖果产品，其还包含包衣。

13.油粉用于制备固体糖果产品的用途，其中油粉与糖果产品的其他粉末成分一起经压力团聚。

14.根据权利要求15的用途，其中粉末成分包含选自糖、可可粉、奶粉的一种或多种成分，或其任何组合。

15.用于制备根据前述权利要求中任一项的固体糖果产品的方法，其包括以下步骤：提供油粉；将油粉与其他粉末成分以及任何任选的非粉末成分混合；通过压力团聚使所获得的混合物压缩或成形；并且任选地施加包衣至由此获得的固体糖果团块。

16.根据权利要求15的方法，其中通过粉末压制技术进行压力团聚，例如压片或冲压-压模。

17.根据权利要求15的方法，其中通过挤出工艺进行压力团聚。