[发明专利]含非聚合物儿茶素类的啤酒风味饮料有效

专利信息
申请号: 201180063467.5 申请日: 2011-12-28
公开(公告)号: CN103282480A 公开(公告)日: 2013-09-04
发明(设计)人: 细谷直树;岩崎正规 申请(专利权)人: 花王株式会社
主分类号: C12C5/02 分类号: C12C5/02;A23F3/16;A23F3/18;A23L2/00;A23L2/38;C12C5/00;C12G3/02
代理公司: 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 代理人: 龙淳
地址: 日本*** 国省代码: 日本;JP
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摘要:
搜索关键词: 聚合物 儿茶素 啤酒 风味 饮料
【权利要求书】:

1.一种含非聚合物儿茶素类的啤酒风味饮料,其中,

含有以下成分(A)、(B)、(C)和(D):

(A)非聚合物儿茶素类:0.03~0.4质量%、

(B)麦芽提取物、

(C)钾:0.0005~0.06质量%、以及

(D)乙醇:0~2.8质量%,

成分(A)和成分(C)的质量比(C)/(A)为0.003~1.2,

成分(A)和成分(D)的质量分数符合下述式(1)的关系:

0≤(d)≤3-6.5×(a)    (1),

式(1)中,(a)表示成分(A)的质量分数:质量%,(d)表示成分(D)的质量分数:质量%。

2.如权利要求1所述的饮料,其中,

成分(A)的含量为0.05~0.3质量%。

3.如权利要求1或2所述的饮料,其中,

成分(C)的含量为0.0006~0.052质量%。

4.如权利要求1~3中的任一项所述的饮料,其中,

成分(A)和成分(C)的质量比(C)/(A)为0.01~0.7。

5.如权利要求1~4中的任一项所述的饮料,其中,

含有(F)二氧化碳。

6.如权利要求1~5中的任一项所述的饮料,其中,

成分(B)为非发酵麦芽提取物。

7.如权利要求1~6中的任一项所述的饮料,其中,

所述饮料为非酒精饮料。

8.如权利要求1~7中的任一项所述的饮料,其中,

pH为2~5。

9.如权利要求1~8中的任一项所述的饮料,其中,

成分(A)和(E)单宁的质量比(A)/(E)为0.8~1.2。

10.如权利要求1~9中的任一项所述的饮料,其中,

成分(B)为Brix5~30的麦芽提取物。

11.如权利要求1~10中的任一项所述的饮料,其中,

成分(B)中的钾含量为0.05~0.3质量%。

12.如权利要求10或11所述的饮料,其中,

成分(B)的含量为0.2~30质量%。

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