[发明专利]用于活性成分的保护性水胶体

说明书

本发明涉及(经修饰的)高粱蛋白质作为活性成分的新颖保护性水胶体的用途，所述活性成分尤其是脂溶性活性成分和/或着色剂。此外，本发明涉及下述组合物及其生产方法，所述组合物包含(经修饰的)高粱蛋白质和至少一种活性成分，本发明还涉及(经修饰的)高粱蛋白质本身及其生产方法。本发明还涉及此类组合物用于对食品、饮料、动物饲料、个人护理组合物或药物组合物进行富集、强化和/或着色的用途，以及分别含有此类(经修饰的)高粱蛋白质和此类组合物的食品、饮料、动物饲料、个人护理组合物和药物组合物。

活性成分，尤其是脂溶性活性成分或着色剂，通常不原样添加至食品、饮料、动物饲料、个人护理组合物和药物组合物中，而是以保护性水胶体中活性成分制剂的形式添加，这是为了增强例如化学稳定性、(水)溶解度、自由流动性和受控释放等性质。已知的保护性水胶体为例如不同来源(禽、牛、猪、鱼)的明胶和淀粉。由于宗教方面或过敏反应方面的原因，动物来源的保护性水胶体通常是人们不期望的，而对无麦麸(gluten)和无玉米(corn)产品感兴趣的消费者不喜欢基于淀粉的保护性水胶体，因此，人们仍需要替代性的保护性水胶体。尽管如此，保护性水胶体应该具有良好的营养值和广泛的应用领域。

现已发现高粱蛋白质可以被用作这种保护性水胶体。

在许多国家，高粱是一种重要的粮食作物。有许多种高粱，例如黑高粱(sorghum almum)、sorghum amplum、sorghum angustum、sor-ghum arundinaceum、二色高粱(sorghum bicolour)、sorghum bicolor subspecies drummondii(苏丹草)、sorghum brachypodum、sorghum bulbosum、sorghum burmahicum、sorghum ecarinatum、sorghum exstans、sorghumgrande、假高粱(sorghum halepense)(詹森草)、sorghum interjectum、sorghum intrans、sorghum laxiflorum、sorghum leiocladum、sorghummacrospermum、sorghum matarankense、光高粱(sor-ghum nitidum)、sorghum plumosum、拟高粱(sorghum propinquum)、sorghum purpureosericeum、sorghum stipoideum、sorghum timorense、sorghum trichocladum and多色高粱(sorghum versicolor)。其中最常见的高粱之一是二色高粱。

二色高粱是一种重要的世界作物，用于食品(作为谷物，以及用于高粱糖浆或“高粱糖蜜”中)、草料、酒精饮料的生产、以及生物燃料。大多数品种是耐旱耐热的，并且在谷物是穷人或农村居民的主食或主食之一的干旱地区是特别重要的。在许多热带地区，它们形成了牧场的重要组成部分。高粱在非洲、中美洲和南亚是重要的粮食作物，并且是全世界第五重要的谷类作物。

高粱的蛋白质含量可以改变。但通常在9重量-％和15重量-％之间。

高粱蛋白质在营养品质方面排名很高。高粱蛋白质被认作是有营养的且低过敏性的，并因此可以是用于活性成分制剂的保护性水胶体的合适的替代性来源。然而，在中性pH下高粱蛋白质的高度不溶性和较差的功能性限制了其作为功能性成分在食品和药物产品中的工业应用。本发明克服了这些限制，并包含(经修饰)的高粱蛋白质作为活性成分(尤其是脂溶性活性成分和/或着色剂)制剂的保护性水胶体。

占主要地位的高粱蛋白质是疏水的。可以从高粱籽粒的核心(胚乳蛋白)以及从其他部分分离蛋白质。

提取的蛋白质本质上是高度不可溶的，并且在蛋白质分离中所使用的条件进一步降低它们的溶解度，由此它们在作为功能性成分方面的应用是受限制的。可通过碱提取然后在蛋白质的等电点pH下沉淀，来从高粱粉中获得高蛋白的高粱产品。通常使用淀粉水解酶，例如α-淀粉酶、葡糖淀粉酶和支链淀粉酶(pullulanase)，通过溶解和除去淀粉来分离高粱粉中的蛋白质。除了淀粉水解酶之外，还已经用纤维素酶和半纤维素酶来进一步增加高粱蛋白质浓缩物中的蛋白质含量。然而，关于合适的提取方法和此类分离物功能性的信息是有限的。使用经批准的食品级酶和化学物质的高效提取方法对于高粱蛋白质的商业生产和应用来说是必要的。

包含高粱蛋白质和活性成分的本发明的组合物满足了这种需要。

发明详述