[发明专利]巧克力浆料

权利要求书

1.一种巧克力浆料，其含有可可浆和添加糖，其特征在于，该添加糖在每一种情况下的血糖指数小于35（GI<35）；其中，添加糖的整体和巧克力浆料整体的血糖指数小于29（GI<29）；其中，添加糖包含半乳糖成分，该半乳糖成分占添加糖整体含量的至少10%，且半乳糖成分的含量高于可能存在的乳糖成分的含量；其中，该添加糖还包含异麦芽酮糖和/或塔格糖和/或海藻糖和/或核糖；其中，该巧克力浆料含有天然来源的生育三烯酚-生育酚混合物形式的维生素E；并且，其中，该巧克力浆料中的生育三烯酚类物质的含量大于生育酚类物质的含量。

2.如权利要求1所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有糖醇，特别是异麦芽醇和/或麦芽糖醇和/或赤藓糖醇，糖醇的含量低于可以被人体酶完全消化的糖的含量。

3.如权利要求1或2所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有甜叶菊。

4.如权利要求1-3中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有难消化的多糖，特别是菊粉或低聚果糖或抗性淀粉。

5.如权利要求1-4中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有ω-3脂肪酸和/或中碳链甘油三酯（“MCTs”）。

6.如权利要求1-5中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有次生植物物质，所述次生植物物质选自包含以下物质的组：芥子油甙、类胡萝卜素、凝集素、类黄酮、植物甾醇、多酚，特别是姜黄素、鞣花酸、槲皮素、白藜芦醇、花翠素、二烯丙基硫醚、表没食子儿茶素-3-没食子酸酯、染料木素、吲哚-3-甲醇、异戊二烯、苎烯、番茄红素、原花青素、萨维斯托勒，莱菔硫烷和泛醌，并且次生植物物质以诸如种子、果实、核仁或种子粉的天然原料的形式被添加。

7.如权利要求1-6中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有CO₂-萃取的香精，优选来源于覆盆子和/或奇异果和/或野玫瑰果和/或生姜的香精。

8.如权利要求1-7中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有硫胺素（维生素B1）的衍生物苯磷硫胺。

9.如权利要求1-8中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有维生素D。

10.如权利要求1-9中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有肉毒碱。

11.如权利要求1-10中任意一项所述的巧克力浆料，其特征在于：该巧克力浆料还含有肌氨酸。

12.如权利要求1-11中任意一项所述的巧克力浆料用于依据附件1中所要求的方法制备巧克力产品的用途，附件1是2003年12月15日出版的德国可可规范第3～10和2（c）和2（d）（官方公报：BGBl.I p.2738），其最新修正文是2008年9月30日出版的规范的条款2（官方公报：BGBl.I p.1911）。

13.采用如权利要求1-11中任意一项所述的巧克力浆料制备的巧克力产品，其特征在于，巧克力浆料与无麸质食料挤出物组合；该无麸质食料挤出物中，含有至少30wt-wt%的蛋白质和至多40wt-wt%的碳水化合物，含直链淀粉的淀粉形式的碳水化合物的含量至少为20wt-wt%，且含有至少2%的富含次生植物物质的来源于种子和/或核仁的粉。

14.如权利要求1-11中任意一项所述的巧克力浆料或如权利要求12或13所述的巧克力产品在预防或治疗疾病方面的用途，所述的疾病选自包括以下疾病的组：乳糜泻、II型糖尿病、神经退行性疾病，特别是阿尔茨海默病、肿瘤和导致恶病质（消瘦症状）的疾病；伴随着炎症过程或者因炎症过程而引发的疾病，特别是风湿病、类风湿性关节炎、诸如溃疡性结肠炎和克罗恩病的炎症性肠病、和诸如漏肠综合症（肠道渗透性过高）的肠病。