[发明专利]含有利用泡菜乳酸菌发酵的稻米糖化液作为活性成分并具有抗菌和抗病毒效果的稻米发酵食品组合物

权利要求书

1.一种抗病毒组合物，所述抗病毒组合物包含作为提取自泡菜的乳酸菌的清酒乳杆菌ProBio-65(保藏号：KCTC10755BP)或它的培养物，所述抗病毒组合物具有针对禽流感病毒的抗病毒效果。

2.一种稻米乳酸菌发酵食品组合物，所述稻米乳酸菌发酵食品组合物包含稻米乳酸菌发酵液，所述稻米乳酸菌发酵液通过将作为提取自泡菜的乳酸菌的清酒乳杆菌ProBio-65(保藏号：KCTC10755BP)添加至稻米糖化液并随后发酵而制备，所述稻米乳酸菌发酵食品组合物具有针对特应性皮炎的抗菌效果。

3.一种稻米乳酸菌发酵食品组合物，所述稻米乳酸菌发酵食品组合物包含稻米乳杆菌发酵液，所述稻米乳酸菌发酵液通过将作为提取自泡菜的乳酸菌的清酒乳杆菌ProBio-65(保藏号：KCTC10755BP)添加至稻米糖化液并随后发酵而制备，所述稻米乳酸菌发酵食品组合物具有针对禽流感病毒的抗病毒效果。

4.根据权利要求2或3所述的稻米乳酸菌发酵食品组合物，其中，所述稻米糖化液通过以下方式制备：称重稻米，将所述稻米浸入纯化水中，将所述稻米共混，并将所述共混物在100℃糊化20分钟～40分钟或者将所述共混物在60℃初步糊化20分钟～40分钟，然后将所述共混物在100℃主糊化20分钟～40分钟以制备糊化液，使用α-淀粉酶在80℃～100℃初步糖化所述糊化液40分钟～2小时并使用葡糖淀粉酶在60℃～75℃二次糖化所获得的液体40分钟～2小时，随后过滤。

5.一种制备如权利要求1或2所述的稻米乳酸菌发酵食品组合物的方法，所述方法包括：

糊化，所述糊化包括称重稻米，将所述稻米浸入纯化水中，将所述稻米共混，并将所述共混物在100℃糊化20分钟～40分钟或者将所述共混物在60℃初步糊化20分钟～40分钟，然后将所述共混物在100℃主糊化20分钟～40分钟以制备糊化液；

稻米糖化，所述稻米糖化包括使用α-淀粉酶在80℃～100℃初步糖化所述糊化液40分钟～2小时并使用葡糖淀粉酶在60℃～75℃二次糖化所获得的液体40分钟～2小时，随后过滤以制备稻米糖化液；

混合和杀菌，所述混合和杀菌包括将选自全脂奶粉、牛奶、脱脂大豆蛋白、低聚糖、pH调节剂、缓冲剂、糖、甜化剂(sweetenings)、果汁、维生素、甜味剂、氨基酸、核酸及其盐、植物纤维和矿物质中的至少一种添加剂添加至所述稻米糖化液，随后在100℃杀菌20分钟；

制备作为乳酸菌的清酒乳杆菌ProBio-65(保藏号：KCTC10755BP)，所述制备包括将陈泡菜液稀释，将所述泡菜稀释液涂在BCP固体培养基上，将所述泡菜稀释液在37℃培养48小时，将选定的球菌和杆菌在MRS培养基中培养，将所述球菌和杆菌在零下80℃储藏，分离清酒乳杆菌ProBio-65(KCTC10755BP)菌株并将所分离的ProBio-65菌株在37℃于MRS培养基中培养，以制备清酒乳杆菌ProBio-65菌；和

将所述乳酸菌发酵，所述发酵包括将作为所述乳酸菌的清酒乳杆菌ProBio-65(保藏号：KCTC10755BP)以相对于所述稻米糖化液的重量为0.1重量%～5重量%的量，添加至在所述混合和杀菌步骤中制备的所述混合杀菌稻米糖化液，随后在37℃发酵12小时，直至最终pH达到4.1。

6.如权利要求5所述的方法，其中，在作为所述乳酸菌的清酒乳杆菌ProBio-65(保藏号：KCTC10755BP)的制备步骤中，所述清酒乳杆菌ProBio-65(保藏号：KCTC10755BP)菌株的培养和所述乳酸菌的制备通过以下方式进行：将所述清酒乳杆菌ProBio-65菌株在37℃于MRS培养基(含有葡萄糖2％、蛋白胨2％、酵母提取物0.5％、乙酸钠0.5％、磷酸氢二钾0.2％、硫酸铵0.2％、硫酸镁0.1％、硫酸锰0.005％和吐温80(Tween80)0.1％)中培养12小时，以13,000rpm将所述培养液离心3小时，将所获得的微生物细胞与水解脱脂奶粉等量混合，均化所述混合物，将所述混合物在-40℃初步冷冻，如下冷冻干燥所述混合物，即在-40℃至-20℃的升温下保持7小时然后在-20℃保持5小时，在-20℃至-5℃的升温下保持9小时然后在-5℃保持10小时，在-5℃至10℃的升温下保持10小时然后在10℃保持10小时，并且在10℃至20℃的升温下超过8小时，在20℃完成所述冷冻干燥，并研磨所述冷冻干燥的微生物细胞以制备清酒乳杆菌ProBio-65(KCTC10755BP)。