[发明专利]来自未加工原料的干燥的果肉制品

权利要求书

1.从新鲜的未加工的水果或蔬菜获得的干燥的水果或蔬菜果肉制品，其待加入到粉末饮料、谷物、酸奶、冰淇淋或宠物食品中。

2.根据权利要求1的水果或蔬菜果肉制品，其通过这样的方法获得，所述方法包括从所述水果或蔬菜中分离果肉并干燥所述果肉的步骤。

3.根据权利要求2的水果或蔬菜果肉制品，其中通过冷冻干燥来干燥所述果肉。

4.根据权利要求2或3中任一项的水果或蔬菜果肉制品，其中在冷冻干燥前切割所述果肉。

5.根据权利要求4的水果或蔬菜果肉制品，其中在切割前冷冻所述果肉。

6.根据前述权利要求之一的水果或蔬菜果肉制品，其中在冷冻和/或干燥所述果肉前在溶液中热烫或蒸汽灭菌所述果肉。

7.根据权利要求6的水果或蔬菜果肉制品，其中将糖溶液加热到至少60℃，并且所述糖溶液含有以重量计约0.1-99%的糖。

8.根据权利要求4-7的水果或蔬菜果肉制品，其中将所述经冷冻的果肉切割为边长在0.5-30mm，例如约3–6mm范围内的方块。

9.根据前述权利要求之一的水果或蔬菜果肉制品，其中脱水状态的干燥水果或蔬菜果肉具有的大小在0.5mm-30mm范围内的颗粒超过了50%。

10.根据前述权利要求之一的水果或蔬菜果肉制品，其中所述果肉颗粒具有在0.02g/cm³-0.50g/cm³范围内的摇实密度。

11.根据前述权利要求之一的水果或蔬菜果肉制品，其中所述果肉从下述水果获得：柑桔类水果，例如橙、红桔、柠檬、葡萄柚、柚子；或苹果；桃；菠萝；樱桃；杏；葡萄；番石榴；人心果；番茄；芒果；香蕉；或其组合。

12.粉末饮料，其包含根据权利要求1-11中任一项的水果或蔬菜果肉制品。

13.根据权利要求12的粉末饮料，其含有以重量计至少0.1%干燥状态的水果或蔬菜果肉制品和任选地食品添加剂和/或食品成分。