[发明专利]一种北虫草乌鸡精饮品的制作

说明书

技术领域

本发明涉及一种鸡类食品，特别涉及一种具有食疗功能、风味独特的新型饮品。。

背景技术

北冬虫夏草有补肺益肾、止血化痰的功效，乌骨鸡气味甘平无毒，补虚劳嬴弱，一切虚损诸病。国内也有以虫草乌鸡为主料制作保健性食品如“虫草乌鸡精的生产方法”（申请号为93108025.8），主要注重于保健用途，较少关注口感、外观、风味等特点，其应用范围存在局限性；当前有机溶剂等提取虫草的方法则使产品失去了天然的品质；同时用资源丰富价格便宜的北虫草替代冬虫夏草，不仅可以降低费用，同时又具有一定的食疗作用。

本专利以北虫草为原料，采用超声提取法处理北虫草，以保存北虫草的天然营养成份不受破坏，同时提高北虫草提取率。由此所得的北虫草乌鸡精饮品具有营养价值高、食疗作用显著、成本较低等优点。

发明内容

本发明的目的是提供一种即具有食疗作用又食味品质良好的大众饮品。

本发明的技术方案是：

原料为北虫草、乌鸡、桂圆、柠檬酸、冰糖、结冷胶、黄原胶、水，北虫草经超声提取制得提取液，乌鸡经高温提取得乌鸡汁，与其它原料经混合，高温高压灭菌后制得北虫草乌鸡精饮品，其配料比例（以每1000g虫草乌鸡精成品计）为北虫草提取液30-80克、乌鸡提取液400-700克、桂圆水提液20-40克、冰糖60-120克、柠檬酸3克、结冷胶0.04-0.08克、黄原胶0.08-0.15克，其余为水。 

北虫草的超声波提取工艺为：

将北虫草粉碎，大小在20-40目之间，加入5-10倍重量的水，制成悬液，然后经超声提取，超声波提取功率为50-100W，提取3次，每次30-60分钟，提取温度80-90℃，提取液经过滤浓缩，得虫草提取液。

乌鸡精的提取工艺为：

将乌鸡宰杀清洁，除去内脏，加入5-10倍重量的水，90-100℃搅拌提取6-8小时，提取液过滤浓缩，得乌鸡提取液。

桂圆的水提工艺为：

将桂圆取肉去核，加5-10倍重量的水，于60-90℃搅拌水提1-3小时，水提液过滤浓缩，得桂圆水提液。

本发明的优点是：用北虫草替代冬虫夏草，降低成本；同时应用超声波提取北虫草，营养提取率高，提取耗时短且天然风味和营养成分保存较好，食味品质佳，易于吸收，易保存，食用方便，价格较低。

 

具体实施方式

下面以具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明不受下述实施例的限定。

    实施例

（1）、称取2千克北虫草，粉碎至20-40目，加14千克的水，超声波提取，超声波提取功率为100W，提取3次，每次30分钟，提取温度90℃，所得提取液100目过滤，低温浓缩至4千克，得北虫草提取液；

（2）、称取宰杀清洁并除去内脏后的乌鸡28千克，加入196千克水，90℃搅拌提取6小时，提取液100目过滤，低温浓缩至56千克，得乌鸡提取液；

（3）、桂圆取肉去核，称取1.4千克桂圆肉，加14千克水，于90℃搅拌水提1小时，水提液100目过滤，低温浓缩至3.08千克，得桂圆水提液；

（4）、称取柠檬酸300克、冰糖9千克、结冷胶4克、黄原胶8克加水加热溶解，与虫草提取液、乌鸡提取液、桂圆水提液混合，加水至100千克，按常规的灌装、封口、灭菌、包装后得成品。