[发明专利]一种利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂及其制备方法

权利要求书

1.一种利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂，其特征在于，由以下方法制备而成：

(1) 以干头油渣为培养基的主料，加水混匀，然后将菌种接种至培养基上，混合均匀成发酵原料；

(2) 发酵原料在35~39℃下发酵24~72小时，得到蛋白酶制剂。

2.根据权利要求1所述的利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂，其特征在于，所述的步骤(1)中所述的菌种的接种量为培养基总重量的0.1~1‰。

3.根据权利要求1所述的利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂，其特征在于，所述步骤(1)所述的培养基还包括辅料，而所述水的添加量为培养基总重量的50~60%。

4.根据权利要求3所述的利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂，其特征在于，所述的培养基中干头油渣的重量百分比含量为50~60%，辅料的重量百分比含量为40~50%；所述的辅料包括麦麸、玉米粉、土豆粉、面粉和豆饼粉中的一种或两种以上的混合。

5.根据权利要求3或4所述的利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂，其特征在于，所述的菌种采用黑曲霉、米曲霉和酱油曲霉中的一种或两种以上的混合。

6.一种利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

(1) 以干头油渣为培养基主料，加水混匀，然后将菌种接种至培养基上，混合均匀成发酵原料；

(2) 发酵原料在35~39℃下发酵24~72小时，得到蛋白酶制剂。

7.根据权利要求6所述的利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂的制备方法，其特征在于，所述的步骤(1)中所述的菌种的接种量为培养基总重量的0.1~1‰。

8.根据权利要求6或7所述的利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)所述的培养基还包括辅料，而所述水的添加量为培养基总重量的50~60%。

9.根据权利要求8所述的利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂的制备方法，其特征在于，所述的培养基中干头油渣的重量百分比含量为50~55%，辅料的重量百分比含量为45~50%；所述的辅料包括麦麸、玉米粉、土豆粉、面粉和豆饼粉中的一种或两种以上的混合。

10.根据权利要求9所述的利用酱油酿造中的头油渣制备的蛋白酶制剂的制备方法，其特征在于，所述的菌种采用黑曲霉、米曲霉和酱油曲霉中的一种或两种以上的混合。