[发明专利]一种食药用菌菌丝球的制备方法及其产品

权利要求书

1.一种食药用菌果蔬汁菌丝球的制备方法，其特征在于：它的制作步骤为：1.1 将食药用菌保存种用马铃薯培养基进行活化、复壮，置20-35℃恒温箱静止培养7-15天，得到生产斜面种，置冰箱中冷藏备用；所述的马铃薯培养基的配方为：去皮马铃薯 150-250 g，葡萄糖 15-25 g，琼脂 15-20 g，加水定容至1L；

1.2 将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶一级种；所述的摇瓶培养基的配方为：果蔬汁50-300 ml/L、白砂糖5-20 g/L、KH₂PO₄ 1-5g/L、MgSO₄·7H₂O 1-5g/L、ZnSO₄ ·7H₂O 0-0.5g/L，加水定容至1L；培养条件为：以100-250mL/500mL装量，接入0.5-2cm²的斜面菌种，旋转式摇床70-250rpm培养5-10天，温度20-35℃；

1.3 将生产摇瓶一级种用5-20%的接种量，按步骤1.2所述的摇瓶培养基配方和培养条件，再次扩大培养3-7天，得生产摇瓶二级种；

1.4 将生产摇瓶二级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵一级种；所述的发酵培养基配方为：果蔬汁50-300 ml/L、白砂糖5-20 g/L、KH₂PO₄ 1-5g/L、MgSO₄·7H₂O 1-5g/L、ZnSO₄ ·7H₂O 0-0.5g/L、CaCO₃ 3-7g/L，加水定容至1L，pH 5-8；培养条件为：接种量3-15%，罐温20-35℃，罐压0.03-0.1MPa，搅拌转速50-200转/分钟，通气量1:0.2-1.0v/v.min，发酵培养3-5天；

1.5 按步骤1.4所述的发酵培养基配方和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵5-10天放罐，发酵醪经过滤，得到发酵液和新鲜的食药用菌果蔬汁菌丝球。

2.根据权利要求1所述的一种食药用菌果蔬汁菌丝球的制备方法，其特征在于：所述果蔬汁是指葡萄汁、苹果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、杨梅汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的一种或几种的混合。

3.根据权利要求1所述的一种食药用菌果蔬汁菌丝球的制备方法，其特征在于：所述的食药用菌是指灵芝、云芝、毛木耳、白木耳、香菇、草菇、蘑菇、平菇、猴头菇、竹荪、茶树菇、玉菇、茯苓或杏鲍菇中的一种。

4.一种利用权利要求1所述的食药用菌果蔬汁菌丝球的制备方法制作的食药用菌果蔬汁菌丝球制作食药用菌菌丝球干品的方法，其特征在于：新鲜的食药用菌菌丝球经热风干燥或冷冻干燥或微波干燥后得到食药用菌菌丝球干品。

5.一种利用权利要求1所述的食药用菌果蔬汁菌丝球的制备方法制作的食药用菌果蔬汁菌丝球制作的菌丝球悬浮饮料，其特征在于：将新鲜的食药用菌菌丝球经热风干燥或冷冻干燥或微波干燥后得到食药用菌菌丝球干品，然后再以重量配方为：选用2-5%的一种或几种的食药用菌菌丝球干品或10-25%的一种或几种新鲜的食药用菌菌丝球、食用悬浮剂0.1-0.5%、酸味剂0.08%-0.15%、白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%、果蔬汁0-15%、一种或几种发酵液0-10%、加纯净水至100%，所述的发酵液是指由步骤1.5中制得的发酵液，所述的酸味剂是指柠檬酸或苹果酸，食用悬浮剂为果胶悬浮剂。

6.一种加工如权利要求5所述的菌丝球悬浮饮料的生产工艺，其特征在于：2-5%的一种或几种的食药用菌菌丝球干品或10-25%的一种或几种新鲜的食药用菌菌丝球，加入1-3倍重量的纯净水煮沸10-15分钟；然后加入果胶悬浮剂0.1-0.5%，搅拌溶解，继续加热3-5分钟；然后加入酸味剂0.08%-0.15%、白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%糖味剂、果蔬汁0-15%、一种或几种发酵液0-10%,加纯净水至100%，混合调配，用柠檬酸调pH值至3.2-4.0，将调配好的饮料趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为产品，所述的发酵液是指由步骤1.5中制得的发酵液，所述的酸味剂是指柠檬酸或苹果酸。