[发明专利]一种功能红曲菌株及其功能青稞红曲制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明属于生物发酵技术领域，尤其属于一种红曲发酵技术利用领域，特别涉及利用青稞发酵制备功能青稞红曲技术及其应用。 

背景技术

随着人们生活水平的提高和人口老龄化加剧，高脂血症的发病率逐年上升，高脂血症主要表现为血清胆固醇TC、甘油三酯TG升高，高密度脂蛋白胆固醇HDL-C降低、低密度脂蛋白(LDL)升高的一种全身脂代谢异常，因脂质代谢紊乱引起的高脂血症，已成为脂肪肝、冠心病和动脉粥样硬化等常见病的重要发病因素。 

目前临床上常用降血脂的药物主要有以下几类：3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(3-hydroxy-3-methylglutaryl-coenzyme A，HMG-CoA)还原酶抑制剂(他汀类、statin)、胆汁酸螯合剂(bile acid sequestrants)、烟酸(nicotinic acid，niacin)及其衍生物、苯氧芳酸类或称贝特类(fibrates)、鱼油制剂(多不饱和脂肪酸)等。理想的降脂药是两种作用机理不同的药物联合用药。目前他汀类药物已成为治疗高胆固醇血症最常用的处方药物。现已上市他汀药物有：洛伐他汀(lovastatin)、辛伐他汀(simvastatin)、普伐他汀(pravastatin)，阿托伐他汀(atovastatin)等。目前，为了使降脂作用更全面，往往需要服用两种不同作用机理的降脂药物。如他汀类药物降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白胆固醇的药物治 疗不够理想，需联合贝特类治疗，增加了治疗成本和副作用。 

青稞红曲是将传统的红曲菌种与高原青稞作物为原料发酵制成。红曲在我国有悠久的药用和食用的历史，它具有活血化瘀止痛之效果。1979年，Endo等发现某种特殊红曲霉的红曲中含有莫纳可林(Monacolin)系列物质，有抑制人体胆固醇生物合成过程中羟甲戊二酰辅酶A还原酶(HMG-CoA还原酶)的作用，这种红曲被称为降脂红曲，也称为功能性红曲。其中MonacolinK(洛伐他汀，lovastatin)抑制胆固醇合成作用效果最强，目前发现约有十余种Monacolin K结构类似物，他汀类物质开环结构是Monacolin类调脂药物的活性形式。Monacolin K开环结构能与HMG-CoA还原酶直接结合而抑制胆固醇在体内的合成，而不需要体内羟基酸脂酶参与水解，不增加肝、肾的负担，即能发生降脂作用，目前的实验和临床表明，不会对人体产生任何副作用。人体产生羟基酸脂酶的能力有较大的个体差异，有的人甚至完全没有，因此闭环的降脂作用在不同病人身上差异悬殊。 

日本学者研究表明，红曲霉培养物主要含有的脂肪酸是软脂酸、油酸、亚油酸。宋洪涛采用气相色谱分析，结果表明不饱和脂肪酸含量达64％-77％，多烯不饱和脂肪酸含量达16％-27％。多不饱和脂肪酸是一类含有两个或两个以上双键，碳原子数位16-22的直链脂肪酸，人体三种必须脂肪酸为亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。近几年的研究显示不饱和脂肪酸具有降血脂、降低胆固醇、抑制脂肪的合成、预防类风湿关节炎、预防肿瘤和糖尿病、及机体免疫等许多方面的作用，日常食品中三种人体必须脂肪酸的含量很低，不足以满足人体所需。Juzlova等在研究红曲霉的代谢产物时发现红曲 霉能产生脂肪酸，其中有二十二种饱和脂肪酸，十四种单烯酸，两种二烯酸和亚油酸，其中亚油酸占整个脂肪酸的80％。 

青稞是西藏高原地区的主要粮食作物，据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57％，优良品种可达8.6％，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，从而提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面提高机体的免疫系统。β-葡聚糖可以减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌微生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病；通过控制血糖防治糖尿病。青稞红曲结合红曲的特性与青稞的生理特性，不但具有抑菌、防腐、抗氧化、保健等多种功能，更富含β-葡聚糖，具有降血脂和降胆固醇的作用预防心血管疾病，有效控制血糖防治糖尿病。