[发明专利]富硒脱水羽衣甘蓝加工工艺无效
| 申请号： | 201210009284.1 | 申请日： | 2012-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN102550648A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 王志才 | 申请（专利权）人： | 合肥顶绿食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/005 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司 34101 | 代理人： | 何梅生;王伟 |
| 地址： | 230601 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脱水 羽衣 甘蓝 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.富硒脱水羽衣甘蓝加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1)羽衣甘蓝原料的预处理：取原料鲜叶片，清洗切断；
2)灭酶活：对经过预处理的羽衣甘蓝蒸汽灭酶，温度100℃，灭酶活时间为2分钟；
3)烘干：将经过第(2)步处理的羽衣甘蓝原料放入烘箱中，温度控制在55℃～100℃，烘干时间控制在8h以内；烘干期间每隔30分钟左右翻转、拨散原料，以免结块和烘红；
所述烘干分为三个阶段：第一阶段，温度85℃～100℃之间烘40分钟～1.5h；第二阶段，温度控制在70℃～85℃之间，烘40分钟～1.5h；；第三阶段，温度控制在55℃～65℃，烘干时间在3-5小时；烘干总时间本控制在8h以内。
2.根据权利要求1所述的富硒脱水羽衣甘蓝加工工艺，其特征在于，所选取的原料硒含量鲜重≥0.176mg/kg 。
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