[发明专利]一种玫瑰花茶窨制工艺

说明书

所属技术领域：

本发明属于茶加工领域，具体涉及了一种玫瑰花茶窨制工艺。 

背景技术

中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。将香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。花茶是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。目前公开号为CN101703126A的专利中用茉莉干花加入到茶中进行制作花茶，将茶的自然香气掩盖。公开号为CN1129526A的专利中用腊梅鲜花与茶混合窨花制作花茶，腊梅鲜花主要在冬季，窨花温度低，且腊梅鲜花含水量低，造成窨花时间长，另外采用鼓风方式进行干燥，对挥发性的香气在茶中固定不利。 

因而，对玫瑰鲜花进行综合利用，开发成特色的花茶具有重要意义，探索采用玫瑰鲜花与茶窨花的方法，其意义深远。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种玫瑰花茶窨制的方法，该方法是为了充分利用玫瑰鲜花盛产时间与茶加工时间同步，采用天然的玫瑰鲜花与茶窨花生产出特有香气的花茶，且适合于工业化生产。 

本发明将公开一种工艺简单，操作方便，成本低，收率高且适合于工业化大规模利用玫瑰鲜花与茶窨花的生产方法，以玫瑰鲜花和茶叶为原料，经混合、搅拌窨花、筛花、微波固定干燥玫瑰香气得玫瑰花茶。 

本发明所述的是一种玫瑰花茶窨制工艺，其操作步骤如下： 

(1)茶与玫瑰鲜花混合，一层茶一层鲜花，铺4-5层，每层花4-6厘米，每层茶3-4厘米， 混合前玫瑰鲜花先堆20-30厘米高，温度控制在38-42℃； 

(2)茶与玫瑰鲜花窨花后其混合物温度随时间延长上升，温度超过42℃用木铲搅拌翻堆进行散热，散热30-60分钟，温度降到常温，继续窨花和散热； 

(3)茶与玫瑰鲜花窨花后12-16小时，用网筛将湿坯与花渣分开； 

(4)湿坯摊凉后继续重复窨花，一层湿坯一层鲜花； 

(5)窨花完成后用网筛去除玫瑰花渣，得到湿坯进行微波固定干燥，采用微波低温固定干燥，水分控制在9-10％。 

在一个实施方案中，步骤2中所述的每次搅拌散热后必须用茶完全覆盖玫瑰鲜花。 

在一个实施方案中，步骤4中所述的窨花次数为2-3次。 

在另一个实施方案中，步骤5中所述的微波固定干燥温度为38-42℃。 

技术效果： 

1、本发明充分利用玫瑰花香气容易散发又含水量高，产花季节温度高，又与茶叶加工同步，在较高温度下玫瑰花香气渗透到茶叶中的能力显著增强，有利用缩短了窨花的时间，节省了生产时间。 

2、该方法大大地避免了玫瑰花香气因常规干燥造成香气流失，工艺操作简单，环境安全。 

3、本发明充分利用玫瑰花香气，而玫瑰花部分有害物质不会对茶保健方面造成影响，不会影响茶本身的风味。 

具体实施方式

用本发明的实施实例来进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此限制本发明。

实施例1 

将红茶与玫瑰鲜花混合，一层茶一层鲜花，铺4层，每层玫瑰鲜花4厘米，每层红茶3厘米，混合前玫瑰鲜花先堆25厘米高，温度控制在38-42℃。红茶与玫瑰鲜花窨花后其混合物温度随时间延长上升，温度超过42℃用木铲搅拌翻堆进行散热，散热30分钟，温度降到常温后必须用红茶完全覆盖玫瑰鲜花，继续窨花和散热。茶与玫瑰鲜花窨花后12小时，用网筛将湿坯与花渣分开。湿坯摊凉后继续重复窨花2次，一层湿坯一层鲜花，窨花过程完成后用网筛去除玫瑰花渣，得到湿坯进行微波固定干燥，采用微波低温固定干燥，温度控制在38-42℃，水分控制在9-10％，得玫瑰花茶。 

对照实例1