[发明专利]一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺及其产品

权利要求书

1.以西兰花、或结球甘蓝、或羽衣甘蓝、或抱子甘蓝、或白菜等芸薹属蔬菜种子发芽得到的嫩苗，经除杂、清洗、去明水后真空冷冻干燥，得到嫩苗干；经粉碎后作为咀嚼片的主要基料，经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得。

2.根据权利要求1所述一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片的生产工艺，包括以下步骤：

(1)原辅料处理：

嫩苗粉：冷冻干燥后粉碎制得的西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗粉粒径10～40μm、含水量在5％以下。

辅料：麦芽糖醇、木糖醇、乳糖醇、微晶纤维素、磷酸氢钙、羟丙基纤维素、维生素B₁、B₂、B₆分别经粉碎机粉碎和过100目筛；

(2)复配：将辅料添加到芸薹属蔬菜嫩苗粉和奶粉中，投入混料机中混合均匀；

(3)制软材：按公知的制软材工艺，在混合均匀的原辅料中，缓慢加入55％～95％的乙醇水溶液，制成软材，其软硬度为以手捏能成团、轻压则散为宜；

(4)造粒：将制得的软材于摇摆式或旋转式造粒机内造粒，过20目，筛制得湿粒；

(5)干燥：将湿粒置于40～60℃干燥箱内，干燥至含水量5％以下，于密闭容器中冷却至室温；

(6)压片：在干燥颗粒中加入硬脂酸镁作为润滑剂，混合均匀，然后按公知的咀嚼片压片工艺，选用不同模具，压制成片；

(7)灭菌、包装：压制的片剂经微波灭菌后，采用避光包装，包装可以是板式或瓶装(加干燥剂)。

3.根据权利要求1-2所述的一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺及其产品，其特征在于：咀嚼片中各成分的质量百分比如下：西兰花等芸薹属蔬菜嫩苗粉15～30％、奶粉5～40％、木糖醇5～40％、麦芽糖醇5～40％、乳糖醇5～40％、微晶纤维素0～20％、磷酸氢钙0.05～0.1％、羟丙基纤维素0～0.5％、维生素B₁0～5％、维生素B₂0～5％、维生素B₆0～5％。

4.根据权利要求1-3所述的一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片生产工艺，其特征在于：在造粒后的干燥颗粒中加入其质量的0.1％～0.2％硬脂酸镁，混合均匀，置于压片机中压成扁圆形、或三角形或长椭圆形片咀嚼片，片重为0.5g～1.5g。 

5.根据权利要求1-4所述一种芸薹属蔬菜嫩苗粉咀嚼片产品，其口味甜酸或酸甜型、奶味型，产品中4-甲基亚磺酰基丁基硫代葡萄糖苷含量为185.0～413.0mg/100g，每片咀嚼片提供的萝卜硫素含量相当于食用30～75g新鲜西兰花等芸薹属蔬菜。