[发明专利]食用菌生物发酵水飞蓟的方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物发酵领域，一种食用菌生物发酵水飞蓟新技术。

背景技术

水飞蓟别名水飞雉，为菊科水飞蓟属植物，一般以瘦果入药。水飞蓟种子主要含黄酮醇类化合物，具有清热解毒、保肝、利胆、抗X射线、抗肿瘤、提高免疫力的功效，对急性或慢性肝炎、肝硬变、脂肪肝、代谢中毒性肝损伤、肝石症、胆管炎及肝胆管周围炎等炎症均有良好疗效。水飞蓟的相关产品在欧美国家非常畅销，常见于一般健康食品或药品。

食用菌不仅含有丰富的营养物质，还具有药用保健功能，如灵芝、牛樟芝具有很好的保肝、解毒、抗癌等功效。食用菌含有生物活性物质如：高分子多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌在新陈代谢过程中能产生丰富的酶类，分解植物纤维等大分子物质。

发明内容

本发明是以一种具有水飞蓟为培养基来获得含有水飞蓟的食用菌发酵菌粉，目前尚未见报道。以水飞蓟果实或种子为主的培养基接灵芝或牛樟芝菌种为例，经食用菌发酵后的水飞蓟果皮、种皮植物纤维被分解，其浸出物含量会大大提高，同时获得的灵芝或牛樟芝等菌丝体具有更好的治疗和保健效果。

本发明设计思路：以水飞蓟果实(或种子)为培养基接入牛樟芝菌种为例：首先，筛选、分离出活力较强的牛樟芝菌株，取粉碎后的水飞蓟果实(或种子)90-100％，添加药食同源中药材(葛根或山药、茯苓等)0-10％或或0-10％的谷物类、豆类物质作为培养基，含水适量；然后，将牛樟芝菌种接入经过灭菌的培养基上，在一定条件下培养至菌丝长满即可，获得牛樟芝菌丝体；最后，将培养后的所有物质，不做分离提取处理，直接经过低温烘干处理，得到包含水飞蓟的牛樟芝固体发酵菌粉。添加葛根粉、绿豆或谷物类辅料，可以加快菌丝萌发，同时葛根、绿豆等食品也具有清热解毒等保健功效。

经过试验，同样的方法也适用于接入其他食用菌菌种，分别是：灵芝、桑黄、姬松茸、猴头菇、蛹虫草、冬虫夏草、香菇、绣球菌、茶树菇、金针菇、黑木耳、平菇、杏鲍菇、草菇等食用菌菌种。以水飞蓟果实或种子(粉状)90-100％，添加药食同源中药材(葛根或山药、茯苓等)0-10％或0-10％的谷物类、豆类物质为培养基，含水适量，灭菌后接入经过筛选的、活力较强的系列食药用菌菌种，经培养，得到相应的新型系列含有水飞蓟的食用菌固体发酵菌粉。该种新型食用菌生物发酵水飞蓟的固体菌粉是食用菌与水飞蓟的有机结合，具有两种物质功效叠加的效果，应用广泛：(1)可以经进一步加工成超细粉后装入胶囊服用；(2)可开发成功能性保健品或作为其他保健品和药品的配伍料；(3)对菌粉再次深加工，提取有效成分制成口服液、含片、中药针剂；(4)作为美容化妆品添加剂等；(5)进一步加工成解酒剂。

经过初步研究，本发明与其他水飞蓟素提取物制品制作技术相比，优点在于：(1)原料利用率100％，降低了成本、经济、环保、制作程序简单、纯天然。(2)成品含有水飞蓟果实(或种子)和食用菌菌丝体的全部有效成分；(3)发酵后的水飞蓟其浸出物含量会大大提高，单位浓度增加；(4)所得到的食用菌菌丝体的有效成分提高，有很好的预防保健功能，已经发现在解酒方面有良好的效果；(5)大多数食用菌分解木纤维素、纤维素、半纤维素的能力很强，培养基内含有水飞蓟的果皮、种皮纤维利于菌丝萌发，食用菌发酵后的水飞蓟植物纤维，容易被人体吸收，有益于健康；以水飞蓟果实为培养基更为经济、简单；特别适于接入牛樟芝、灵芝、桑黄菌种。

具体实施方式

实施方式一：以水飞蓟果实粉碎90-100％，配以含有淀粉的药食同源中药材如：葛根或山药、茯苓等0-10％为培养基，含水适量，均匀混合后，装入食用菌栽培瓶，经高压灭菌120-125℃，0.11Mpa，45分钟。待培养基冷却后，置于超净工作台接入牛樟芝或桑黄、灵芝、姬松茸、猴头菇、蛹虫草、冬虫夏草、香菇、绣球菌、茶树菇、金针菇、黑木耳、平菇、杏鲍菇等食用菌菌种，在一定条件下避光培养，至菌丝长满为止。培养好的全部所得物不做分离提取处理，直接经过低温烘干处理，可以进一步加工成超细粉，得到包含水飞蓟的牛樟芝或桑黄、灵芝、姬松茸、猴头菇、蛹虫草、冬虫夏草、香菇、绣球菌、茶树菇、金针菇、黑木耳、平菇、杏鲍菇、草菇的固体发酵菌粉。该菌粉可制成胶囊、含片、口服液及作为保健品和其他药品的配伍料。