[发明专利]一种蜜制蛋的制备方法

权利要求书

1.一种蜜制蛋的制备方法，其特征在于，操作过程如下：

1）取鲜鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋洗净，凉干；

2）把蛋分层装入容器内，同时于每层的蛋上均放置花椒、大料；食盐用沸水冲化，冷至室温后灌入容器中；蛋上盖上防浮物，盐液应高出蛋面；扎封容器口；

以1000枚蛋计算：需盐11~13斤，花椒、茴香各0.1~0.5，凉开水30~40斤；

3）15~30℃温度下腌渍，12~25出缸；

4）缸的蛋用清水浸泡6小时或6小时以上；

5）透骨草用沸水沏开，待水温降至30~40℃时将蜂蜜加入水中，腌渍5~7捞出即得成品；

以1000枚蛋计算：需蜂蜜2~3斤，透骨草0.2~0.4斤，凉开水30~40斤。

2.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤4）出缸的蛋用清水浸泡6~8小时。

3.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

步骤3）在15~30℃温度下腌渍，12~18天出缸。