[发明专利]一种草莓汁及其制备方法

权利要求书

1. 一种草莓汁，其特征在于，它是以新鲜草莓为原料制得的纯草莓汁，为混浊的液体，其中含有可溶性固形物为7-8.5°BX，总酸质量含量为0.45-0.5%，果肉质量含量为0.3-0.5%。

2.一种如权利要求1所述的草莓汁的制备方法，其特征在于，其步骤如下：

（1）选取成熟的新鲜草莓为原料，清洗后进行打浆处理；得草莓浆；

（2）将草莓浆进行冷冻，冻结温度-10℃，在5小时以内果浆中心温度至0℃以下，然后在常温下2小时内解冻至0℃以上进行榨汁；

（3）榨取的果汁再用60-80目的振动筛滤机进行筛滤，并将滤出的果汁在99℃-99℃温度下进行瞬时灭菌，灭菌时间5-10秒；

（4）及时将经过灭菌的果汁在10秒内冷却至15℃以下后，再离心分离出杂质，离心机的转数为每分钟5000-6000转；将离心分离出的果汁在10分钟内快速冷却至0℃-5℃，无菌灌装，得成品草莓汁。

3.根据权利要求2所述的草莓汁的制备方法，其特征在于：所选取的原料草莓的糖酸比为15-18:1。

4.根据权利要求2所述的草莓汁的制备方法，其特征在于：将步骤（4）所制得的成品草莓汁在-30℃的环境下进行冷冻，直至产品中心温度达到-18℃后，在-18℃的恒定温度下进行保存。