[发明专利]一种普洱糜米奶茶及其糜米粉的制备工艺

权利要求书

1.一种普洱糜米奶茶，其特征在于，由以下成分按所述重量百分比制备而成：淡奶粉10-50％，麦芽糊精5-10％，植脂末20-70％，速溶普洱茶粉0.5-5.0％，食用盐3.0-10.0％或甜味剂5-30％，糜米粉2.0-10.0％。

2.权利要求1所述的普洱糜米奶茶，其特征在于，其中还可以包含少量食用香精。

3.权利要求1或2所述的普洱糜米奶茶，其特征在于，其中所述甜味剂为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖、乳糖、高果糖浆、结晶果糖、L-糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素或安塞蜜。

4.根据权利要求1或2的普洱糜米奶茶，其中所述糜米粉由以下方法制备而成：

(1)清洗，除去杂物；

(2)蒸煮，将干净的糜子倒入锅里，加凉水至淹没糜子为止，糜子和水的质量比为1.5∶1～1.6∶1，用慢火蒸煮，水沸腾之后继续煮15min～20min，直到水全部被糜子吸收，锅底无水为止，在此过程中需用铁锹翻糜米2次～3次，然后停火焖30min，在焖糜米过程中，翻动1次～2次；

(3)烘炒，将沙子倒入锅里加热，直到捏出几粒蒸煮好的糜子放入锅中时糜子能向外进出，以沙子和糜米的体积比为4∶1～5∶1放入糜米，快速搅拌，待糜子进出花且水分基本蒸发完之后迅速出锅，并过筛除去沙子；

(4)脱壳，碾米两次，脱去糜子外壳；

(5)分离，脱壳后的糜米经筛理将米粒和糠分离，然后再用扇车分离出细糠和碎米，得到干净而米粒完整的炒米；

(6)粉碎，炒好的炒米再经胶体磨粉碎到所需粒度，得到糜米粉。