[发明专利]一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺

权利要求书

1.一种含有中草药配方的保健黑豆豆鼓及其生产工艺，所述保健黑豆豆鼓中含有中草药、香料和辅料，所述中草药组份及重量份数配比为：柳枝45份、青风藤40份、苍术40份、透骨草45份、姜黄45份、川芎45份、地龙45份；以上中草药组合在一起构成一种治疗、预防风湿性关节炎疾病功效的中草药配方；

所述香料组份及重量份数配比为：白菌40份、排草45份、香叶40份、草果40份、生姜40份、洋葱40份、胡椒55份和干红野山椒60份；

所述辅料组份及重量份数配比为；番茄酱100份、胡萝卜酱100份、白酒40份、辣椒油50份和白糖100份。

2.一种如权利要求1所述的含有中草药配方的保健黑豆豆鼓的生产工艺，其特征在于：包含有以下步骤：原料选择-浸泡-蒸豆-前期发酵-菌种选择-试管菌种培养-卡（克）氏瓶扩大菌种培养-菌种悬浮液制备-接种-培养-后期发酵-卤料汤的制作-装坛贮藏；

所述中草药、香料和辅料加入到黑豆豆鼓中的方法是将中草药、香料和辅料加入到用于制作黑豆豆鼓“后期发酵”的卤料汤溶液中，所述中草药和香料另备一份加入到浸泡步骤浸泡黑豆的水溶液中，并加入了1%的食用碱调解浸泡液的pH值，使黑豆原料充分足够的吸收中草药、香料成分而膨胀；

所述黑豆豆鼓“后期发酵”卤料汤的制作步骤如下：

第一步：在锅里倒上30份食用油，待油烧热后投入中草药和香料反复搅拌炒，经过焙炒干，有清香味而出为止，迅速趁热进行粉碎，磨碎成粉状待用；

第二步：糖汁的制作：在锅里倒上30份食用油，以小火烧热后投入100份白糖，不停的搅拌，待白糖溶化成红色糖浆时迅速倒入500份凉水，以大火烧开，糖浆融化后投放番茄酱、胡萝卜酱、辣椒油、白酒，再投入第一步制作好的中草药和香料粉料，再用小火熬制40分钟，待卤料汤成淡红色，具有清香味，后用黄豆淀粉勾芡直至卤料汤成为稠状，用勺子舀起时成丝状，卤料汤制成，冷却后备用；

所述浸泡黑豆的水溶液熬制步骤是：在锅内倒入500份清水，将上述的中草药和香料另备一份投入锅内，先用大火熬制30分钟，后用小火熬制40分钟后停火，待冷却后备用。

3.根据权利要求2所述的含有中草药配方的保健黑豆豆鼓的生产工艺，其特征在于：所述菌种选择为药用菌新鲜灵芝，通过组织分离和孢子分离的程序在无菌室内操作下提取试管菌种。

4.根据权利要求2所述的含有中草药配方的保健黑豆豆鼓的生产工艺，其特征在于：所述装坛步骤为：将接种后的豆坯取出，把粘连的豆坯搓开，装入干燥的坛内，分层倒入已熬制好的卤料汤装至满坛为宜，后密封坛口进行后期发酵贮藏。