[发明专利]一种乳酸片球菌CCFM7902及其用途

说明书

【技术领域】

本发明属于微生物技术领域。更具体地，本发明涉及一种能抑制单核细胞增生李斯特菌生长的乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)CCFM7902，还涉及所述乳酸片球菌CCFM7902的用途。 

【背景技术】

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)在分类上属李斯特菌属，该属有8个菌种，普遍认为仅有单核细胞增生李斯特菌能引起食物中毒。该菌为革兰氏阳性小杆菌，需氧或兼性厌氧，生长温度3-45℃，具有嗜冷性，能在低至4℃的温度下生存和繁殖。李斯特菌在自然界中广泛存在，土壤、水、食品都是其生境，孕妇、新生儿、老年人和免疫缺陷个体均属是易感人群。食源性单核细胞增生李斯特菌可引起脑膜炎、败血症和流产，发病率虽不高，但死亡率有时可达20％-50％。食品中存在的李斯特菌对人类的安全具有较大威胁，也是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。 

益生菌是一种通过改善平衡宿主的肠道内菌群，拮抗肠道内病原菌，从而对宿主起到有益作用的活性微生物。拮抗作用具有菌株特异性，并非所有的益生菌都对同一种病原菌起作用。益生菌中有很多属于乳酸菌，乳酸菌代谢可以产生有机酸、双乙酰、过氧化氢和细菌素等多种代谢产物，可以抑制食品中的腐败菌和病原菌。刘洁等(上海交通大学学报(农业科学版)，24(3)：221-225，2006)研究发现，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在体外对单核细胞增生李斯特菌生长具有明显的抑制作用，其发酵液对单核细胞增生李斯特菌的抑制作用受pH影响显著；周伟、李平兰等(食品科学，27(2)：121-125，2006)研究了植物乳杆菌素L-1对单核细胞增生李斯特菌的抑制作用，并探讨了温度、pH及盐对抑制效果的影响。单核细胞增生李斯特菌对细胞的粘附是其侵染的前提，乳酸菌可以通过占位作用排除致病菌，或者它分泌代谢产物以抑制致病菌。除此之外，乳酸菌还能够增强机 体免疫反应，从而达到清除致病菌的作用。Sinea等人(FEMS immunology and medical microbiology、50(380-388)，2006)应用细胞模型发现，其所用的乳酸杆菌是通过代谢产物而非粘附作用对单核细胞增生李斯特菌产生抑制拮抗作用并刺激细胞的自身免疫。由此可见，乳酸菌及其代谢产物可能对单核细胞增生李斯特菌的污染具有一定的预防或干预作用，有作为抗生素的辅助治疗剂的潜能，筛选具有优良拮抗特性的乳酸菌对于抑制单增李斯特菌的污染很有必要。本发明经过体外筛选、细胞模型和应用研究发现，从泡菜中分离出的一株乳酸片球菌CCFM7902对单核细胞增生李斯特菌具有明显的抑制作用。 

目前公开的关于乳酸片球菌及其抑菌物质的文献很有限，其中关于乳酸片球菌素的报道较多，如CN101050437和CN102115720A分别公开了生产片球菌素的方法；CN102127578A公开了一种积累片球菌素的方法，可以增加片球菌素的生产量。也有少数专利是关于乳酸片球菌作为发酵剂的作用，如CN101289647公开的一株片球菌能够在发酵香肠中作为发酵剂的应用，改善发酵香肠的风味。本发明在体外拮抗的基础上，通过细胞模型发现乳酸片球菌对单核细胞增生李斯特菌感染肠上皮细胞株HT-29细胞具有保护作用，动物模型中乳酸片球菌对单核细胞增生李斯特菌感染小鼠的肝脾具有保护作用。此乳酸片球菌具有潜在的应用价值。可应用于食品体系中，为控制单核增生李斯特菌提供了一种基于生物拮抗的控制方法，对于减少动物疾病发生，提高相关产品的安全性具有重要意义。 

因此，本发明人在总结现有技术的基础上，通过大量试验研究，终于完成了本发明。 

【发明内容】

[要解决的技术问题] 

本发明的目的是提供一种具有抑制单核细胞增生李斯特菌生长的乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)CCFM7902。 

本发明的另一个目的是提供所述乳酸片球菌CCFM7902的用途。 

[技术方案] 

本发明是通过下述技术方案实现的。 

本发明涉及一种乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)CCFM7902，该菌菌株已于2011年11月29日在北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其保藏号为CGMCC No.5493。 

本发明的乳酸片球菌CCFM7902具有下述性质： 

(1)具有耐酸性，在pH3.0下能存活； 

(2)具有耐胆盐能力，能耐受的胆盐浓度达0.3％；