[发明专利]一种中药材低盐保健的韩式泡菜及其制作方法

权利要求书

1.一种中药材低盐保健的韩式泡菜及其制作方法，具特征在于：所述的韩式泡菜的组份及其重量份数配比为：

新鲜蔬菜        100份；

辅料            2-4份；

中药材          3-5份；

调料            6-9份；

酱料            3-6份；

乳酸杆菌        0.5-2份。

2.根据权利要求1所述的中药材低盐保健的韩式泡菜，其特征在于：所述新鲜蔬菜为甘兰或紫映甘兰。

3.根据权利要求1所述的中药材低盐保健的韩式泡菜，其特征在于：所述辅料为胡萝卜。

4.根据权利要求1所述的中药材低盐保健的韩式泡菜，其特征在于：所述中药材的组份及其重量份数配比为：

藤梨根          2-3份；

山苍籽根        1-2份。

5.根据权利要求1所述的中药材低盐保健的韩式泡菜，其特征在于：所述中药材的组份及其重量份数配比为：

盐肤木根        2-3份；

野生杨梅根      1-2份。

6.根据权利要求1所述的中药材低盐保健的韩式泡菜，其特征在于：所述调料的组份及其重量份数配比为：

朝天椒          4.5-6份；

生姜            0.5-1份；

蒜泥            0.5-1份；

葱              0.5-1份；

7.根据权利要求1所述的中药材低盐保健的韩式泡菜，其特征在于：所述调料的组份及其重量份数配比为：

朝天椒          4.4-5份；

生姜            0.4-1份；

蒜泥            0.4-1份；

葱            0.4-1份；

花椒粉        0.4-1份。

8.根据权利要求1所述的中药材低盐保健的韩式泡菜，其特征在于：所述酱料的组份及其重量份数为：

鲜虾酱        2-3份；

果泥          1-3份。

9.根据权利要求1所述的中药材低盐保健的韩式泡菜，其特征在于：所述酱料的组份及其重量份数为：

螃蟹酱        2-3份；

果泥          1-3份。

10.根据权利要求1所述的中药材低盐保健的韩式泡菜的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括以下步骤：

1)将新鲜蔬菜清洗、整形；

2)将整形完毕的新鲜蔬菜放入浓度为10-15％盐水中浸渍10-12小时；

3)浸渍完毕，将蔬菜冲洗脱盐，保持蔬菜中的含盐量为2-4％，然后在蔬菜表面上均匀涂抹辅料、配料、酱料和中药材；

4)将经步骤3)处理的蔬菜放入泡菜缸中压实，并将乳酸杆菌配成浓度为0.4-0.8％的水溶液加入泡菜缸中，发酵5-7天成泡菜；

5)发酵完毕，将泡菜沥水、抽真空包装、在0-4℃下冷藏。