[发明专利]一种牛肉面汤及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种牛肉面汤及其制作方法。

背景技术

面食是中国的传统美食之一，尤其受北方人们的喜爱，它入口顺滑、细腻、易嚼，营养丰富，且有多种做法。而牛肉面作为一种特色面食，它是以清汤为主，加之牛骨熬煮入味而成的。

但是，在我国南方冬天天气湿冷，东北冬天温度更是达到零下几十度，因此这时人们喜爱吃辣的食物，但是在食用时将辣椒加于清汤牛肉面，辣椒的味道始终不能与面汤的味道融为一体，口味不能满足消费者的要求。再者，牛肉面一般是经过多道工序制作而成，不同人制作出来的味道可能不同，不利于推广。

发明内容

为解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种可驱寒、预防感冒的牛肉面汤及其制作方法。

本发明所述一种牛肉面汤，其包括下述重量份的组份：

组分一：牛肉9~11份、白糖0.5~0.9份、精盐0.1~0.3份、味精0.1~0.3份；

组分二：水56~60份、辣椒酱3.6~4.0份、辣椒粉0.9~1.1份、豆油1.8~2.2份、酱油2.8~3.2份、精盐1~1.5份、尖椒0.7~0.9份、葱0.7~0.9份、牛肉粉0.7~0.9份、味精0.7~1.1份。

本发明所述一种牛肉面汤，还可包括下述重量份的组份：

组分一：牛肉10份、白糖0.7份、精盐0.2份、味精0.2份；

组分二：水58份、辣椒酱3.9份、辣椒粉1份、豆油2份、酱油3份、精盐1份、尖椒0.75份、葱0.75份、牛肉粉0.8份、味精0.8份。

本发明所述的牛肉面汤的制作方法是：

（1）取组分一所述各原料，将其混合在一起，搅拌均匀，放置10-15分钟，得到配制好的牛肉；

（2）取组分二所述牛肉粉、酱油、豆油、尖椒、葱、精盐以及味精加入组分二所述水中，用中火熬煮2-3小时；

（3）将组分二所述辣椒酱及辣椒粉加入步骤（2）所得汤料中，继续中火熬煮0.5-1小时；

（4）将步骤（1）所得配制好的牛肉加入步骤（3）所得汤料中，中火熬煮1-2小时即可。

本发明所述牛肉面汤及其制作方法，其有益效果是：

将辣椒酱和尖椒一起加入牛肉汤中熬煮，将尖椒及辣椒酱的香味及辣味一起融入到面汤中，可暖胃驱寒，且将牛肉配制好后加入面汤一起熬煮，得到的牛肉面汤香味十足，里面的牛肉劲道美味，老少皆宜。本发明所述牛肉面汤的制作工序少，方法简便易行，不会因不同的人制作而味道不同，利于推广。

具体实施方式

下面将以具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

本发明所述一种牛肉面汤，其包括下述重量份的组份：

组分一：牛肉9~11份、白糖0.5~0.9份、精盐0.1~0.3份、味精0.1~0.3份；

组分二：水56~60份、辣椒酱3.6~4.0份、辣椒粉0.9~1.1份、豆油1.8~2.2份、酱油2.8~3.2份、精盐1~1.5份、尖椒0.7~0.9份、葱0.7~0.9份、牛肉粉0.7~0.9份、味精0.7~1.1份。

实施例1：

本实施例提供的牛肉面汤，包括下述重量份的组份：

组分一：牛肉10份、白糖0.7份、精盐0.2份、味精0.2份；

组分二：水58份、辣椒酱3.9份、辣椒粉1份、豆油2份、酱油3份、精盐1份、尖椒0.75份、葱0.75份、牛肉粉0.8份、味精0.8份。

本实施例牛肉面汤的制作方法是：（1）取组分一所述各原料，将其混合在一起，搅拌均匀，放置10-15分钟，得到配制好的牛肉；（2）取组分二所述牛肉粉、酱油、豆油、尖椒、葱、精盐以及味精加入组分二所述水中，用中火熬煮2-3小时；（3）将组分二所述辣椒酱及辣椒粉加入步骤（2）所得汤料中，继续中火熬煮0.5-1小时；（4）将步骤（1）所得配制好的牛肉加入步骤（3）所得汤料中，中火熬煮1-2小时即可。

实施例2：

本实施例提供的牛肉面汤，包括下述重量份的组份：

组分一：牛肉10份、白糖0.8份、精盐0.2份、味精0.3份；

组分二：水57份、辣椒酱4份、辣椒粉1份、豆油2份、酱油2.8份、精盐1.2份、尖椒0.8份、葱0.8份、牛肉粉0.9份、味精0.8份。