[发明专利]一种水果粽子及其制备方法

权利要求书

1.一种水果粽子的制备方法，其特征在于，包括：将糯米加酸液蒸制成熟糯米；使用可得然胶给果肉颗粒挂膜；使用所述熟糯米和果肉包制粽子；将所述包制好的粽子杀菌。

2.根据权利要求1所述的水果粽子的制备方法，其特征在于，所述酸液与所述糯米的质量比为：3～5∶100。

3.根据权利要求2所述的水果粽子的制备方法，其特征在于，所述酸液包括：柠檬酸、苹果酸和水；所述柠檬酸、苹果酸和水的质量比为：5～8∶4～6∶100。

4.根据权利要求1至3任一项所述的水果粽子的制备方法，其特征在于，所述将所述包制好的粽子杀菌的温度为100℃。

5.根据权利要求1所述的水果粽子的制备方法，其特征在于，所述使用可得然胶给果肉挂膜包括：配置可得然胶水溶液；用水浴加热所述可得然胶溶液到80～90℃，加入果肉颗粒；然后将果肉颗粒滤出，冷却。

6.根据权利要求5所述的水果粽子的制备方法，其特征在于，所述可得然胶水溶液中水和可得然胶的质量比为：100∶1～3。

7.根据权利要求1或6所述的水果粽子的制备方法，其特征在于，所述将所述包制好的粽子杀菌还包括：将杀菌后的粽子在35～37℃培养6～7天。

8.一种水果粽子，其特征在于，包括：熟糯米50～60份，挂膜的果肉0.8～1.2份，糯米粉0.1～0.3份。

9.根据权利要求7所述的水果粽子，其特征在于，所述熟糯米由糯米100份，清水60～90份和酸液3～5份蒸制而成。

10.根据权利要求8所述的水果粽子，其特征在于，所述酸液包括：柠檬酸、苹果酸和水；所述柠檬酸、苹果酸和水的质量比为：5～8∶4～6∶100。