[发明专利]鱼胶冻馅的生产方法及应用

权利要求书

1.鱼胶冻馅的生产方法，其特征在于，鱼胶冻配合肉类及素菜拌合成馅，鱼胶冻、肉类和素菜的重量配比为20～25∶20～25∶50～55。

2.根据权利要求1所述的鱼胶冻馅的生产方法，其特征在于，还包括凉粉，凉粉与鱼胶冻的重量配比为3～5∶1。

3.根据权利要求1所述的鱼胶冻馅的生产方法，其特征在于，还包括凉皮，凉皮与鱼胶冻的重量配比为3～5∶1。

4.根据权利要求1～3任一项所述的鱼胶冻馅的生产方法，其特征在于，所述鱼胶冻是利用鱼废弃部位加水煮制而成，鱼废弃部位包括鱼鳞、鱼鳔、鱼皮、鱼骨、鱼鳍、鱼尾。

5.根据权利要4所述的鱼胶冻馅的生产方法，其特征在于，所述鱼胶冻的制备方法是将鱼废弃部位放入锅中，添加2～4倍重量比的水，大火烧开10分钟，再用文火熬煮2小时，起锅滤去残渣，滤出的液体回锅，冷却成鱼胶冻。

6.根据权利要求1～3任一项所述的鱼胶冻馅的生产方法，其特征在于，所述肉类选自猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾中的一种或多种。

7.根据权利要求1～3任一项所述的鱼胶冻馅的生产方法，其特征在于，所述素菜选自韭菜、荠菜、大白菜、芹菜、香菇、胡萝卜、黄豆芽、粉丝、豆腐、马蹄中的一种或多种。

8.根据权利要求2所述的鱼胶冻馅的生产方法，其特征在于，所述凉粉选自山芋粉和/或豌豆粉。

9.一种如权利要求1～8任一项所述生产方法生产的鱼胶冻馅。

10.根据权利要求9所述鱼胶冻馅的应用，其特征在于，用于春卷、煎饺、蒸饺、包子、饺子、元宵、馄饨的生产。