[发明专利]一种金银花茶及其窨制方法

权利要求书

1.一种金银花茶，其特征在于它由夏茶、正开放的金银花和玉兰花窨制而成金银花茶，其中，正开放的金银花的加入量为夏茶质量的100％，玉兰花的加入量为夏茶质量的1％；夏茶由夏季茶树鲜叶规格为单芽或一芽一叶按绿茶加工工艺制成。

2.一种金银花茶的窨制方法，其特征在于它包括下述步骤：

1)、制备夏茶：夏季茶树鲜叶规格为单芽或一芽一叶，采后室内摊放5-6小时，然后120℃-140℃下杀青4-5分钟，揉捻，80℃-100℃下做形20-30分钟，烘干，冷却，得到夏茶，备用；

2)、金银花的采摘与处理：采摘正开放(即刚开放)的金银花和含苞欲放的花蕾金银花摊开冷却，冷却后进行筛分，将花蕾和正开放的花分开，并剔除叶片、青蕾；正开放的金银花直接进行窨制，花蕾需进行养花开放后再进行窨制；

养花：将含苞欲放的花蕾堆成30厘米的高度，盖上湿纱布，每隔30分钟翻花一次，防止烧花，并促进鲜花开放均匀；经过养花2-3小时，即可开放完全，得到正开放的金银花，可以用于窨制；

3)按正开放的金银花的加入量为夏茶质量的100％，玉兰花的加入量为夏茶质量的1％，选取夏茶、正开放的金银花和玉兰花，备用；

4)、头窨：取步骤3)中正开放的金银花总质量30％的正开放的金银花，加入步骤3)所述玉兰花和夏茶混窨，窨制时间为20小时，堆高为45-50厘米；窨制后，每隔3-4小时通花1次，堆温控制在50℃以内；待80％(质量)的金银花呈现黄色衰败时，进行起花；起花后的茶堆继续堆成50厘米高，并压紧，待堆温升高达65℃，保持1小时，然后及时摊开冷却，得到头窨的在制品；

5)、二窨：取步骤3)中正开放的金银花总质量25％的正开放的金银花与头窨的在制品混合直接进行二窨，窨制时间为18小时，堆高45厘米；窨制后，每隔3-4小时通花1次，堆温控制在45℃以内；待70％(质量)的金银花呈现黄色衰败时，进行起花；起花后的茶堆继续堆高50厘米，待堆温升高达60℃，保持1小时，然后及时摊开冷却，得到二窨的在制品；

6)、干燥：二窨的在制品需干燥，干燥温度为100℃-120℃，干燥时间控制在4min-5min，干燥冷却后，得到干燥后的二窨的在制品；

7)、三窨：取步骤3)中正开放的金银花总质量20％的正开放的金银花与干燥后的二窨的在制品混合进行三窨，窨制时间为16小时，堆高40厘米；窨制后，每隔3-4小时通花1次，堆温控制在45℃以内；待60％(质量)的金银花呈现黄色衰败时，进行起花；起花后的茶堆继续堆高50厘米，待堆温升高达60℃，保持1小时，然后及时摊开冷却，得到三窨的在制品；

8)、四窨：取步骤3)中正开放的金银花总质量20％的正开放的金银花与三窨的在制品混合直接进行四窨，窨制时间为14小时，堆高35厘米；窨制后，每隔3-4小时通花1次，堆温控制在45℃以内；待50％(质量)的金银花呈现黄色衰败时，进行起花；起花后的茶堆继续堆高50厘米，待堆温升高达60℃，保持1小时，然后及时摊开冷却；

9)、干燥：四窨的在制品需干燥，干燥温度为100℃-120℃，干燥时间控制在4min-5min，干燥冷却后，得到干燥后的四窨的在制品；

10)、提花：取步骤3)中正开放的金银花总质量5％的正开放的金银花与干燥后的四窨的在制品混合进行提花窨制，窨制时间为4小时，堆高30厘米；严格控制在制品的含水量不超过5％(质量)，及时起花，即可包装或储放，得到金银花茶。