[发明专利]一种茶油调和油及其制备技术

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶油调和油及其制备方法。

背景技术

20 世纪90 年代以来, 国内外油脂营养学者对各种脂肪酸在人体内的生理代谢进行了大量的研究，西方发达国家、联合国粮农组织和世界卫生组织对人体摄入各种脂肪酸的比例都提出了饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的质量比值是1:6:1，多不饱和脂肪酸中亚麻酸、亚油酸的质量比值是4:1的标准。我国居民长期消费的植物油中各种脂肪酸组成差异很大, 常见植物油的SFA:MUFA:PUFA的比值范围是1:（10.9～7.9）:（0.3～6.5），PUFA 中亚麻酸、亚油酸的比值范围是(0.3～1.3) :（0～1），其中没有一种植物油的脂肪酸组成比例是符合MUFA 与PUFA 的比例为6:1 和PUFA 中亚麻酸、亚油酸的比例为1:4的, 尤其是普遍缺乏亚麻酸。

目前国内市场销售的调和油是根据原食用调和油国家行业标准生产的, 它是以大宗食用油为基质油, 加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油调配而成。多选用成本较低的大豆或菜籽一级油为基质油, 加入花生油、芝麻油等风味油来配制, 这些调和油的各种脂肪酸比例, 同样不符合中国营养学会提出的脂肪酸配比的标准。

油茶俗称山茶，是我国特有的一种优质食用油料树种。油茶籽整籽含油30%～40%，其中不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜籽油、花生油和豆油，维生素E含量比橄榄油高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。茶油中的不饱和脂肪酸主要以油酸与亚油酸为主，脂肪酸组成比例符合MUFA与PUFA的比例为6:1，但亚麻酸含量却很低（通常低于1%），不能达到人体摄入亚麻酸和亚油酸的最佳比例。

发明内容

  本发明的目的是提供一种食用茶油调和油及其制备方法，其中茶油的质量百分比≥50%，使茶油调和油的多不饱和脂肪酸中的亚麻酸和亚油酸比例达到世界卫生组织建议的标准，以满足人体健康的需求。

为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：一种茶油调和油的制备方法，其特征在于根据不同的天然食用植物油所含脂肪酸种类和数量的不同，以人体膳食脂肪酸平衡为原理，将茶油与花生油、玉米油、猕猴桃籽油或其它植物油等按一定比例配合，经科学调配，改变脂肪酸组成，使食用茶油调和油脂肪酸组成SFA∶MUFA∶PUFA接近1∶6∶1的最佳比例，并达到多不饱和脂肪酸中ω-6∶ω-3＝4∶1的要求。它由以下原料和步骤组成，所述各原料的质量比例为：

（1） 精制茶油50％～80％，

（2） 花生油0～10％，

（3） 玉米油0～20％，

（4） 猕猴桃籽油10%～20％；

所述的各步骤如下：

A.测定原料油脂肪酸组成；

B.根据检测结果确定各种原料油添加比例；

C.原料油混合：按比例加入调配容器内，在20～40℃的条件下，慢速搅拌20～30分钟，过滤，得本成品油；

D.成品检验：对茶油调和油的脂肪酸组成进行分析，检验是否达标。

如本发明所述方法制备的食用茶油调和油。

本发明的优越性在于：针对茶油中亚麻酸、亚油酸等多不饱和脂肪酸不符合1:4的最佳比例，提供一种食用茶油调和油及其制备方法，在茶油的质量百分比≥50%的前提下，使调和油中亚麻酸和亚油酸比例达到世界卫生组织建议的标准，制备出一种营养调和油，以满足人体健康的需求。

具体实施方式

    下面结合实施例对本发明及其具体实施方式作进一步详细说明。本发明的特征在于根据不同的天然食用植物油所含脂肪酸种类和数量的不同，以人体膳食脂肪酸平衡为原理，将茶油与花生油、玉米油、猕猴桃籽油或其它植物油等按一定比例配合，经科学调配，改变脂肪酸组成，使食用茶油调和油脂肪酸组成SFA∶MUFA∶PUFA接近1∶6∶1的最佳比例，并达到多不饱和脂肪酸中ω-6∶ω-3＝4∶1的要求。它由以下原料和步骤组成，所述各原料的质量比例为：

（1） 精制茶油50％～80％，

（2） 花生油0～10％，

（3） 玉米油0～20％，

（4） 猕猴桃籽油10%～20％；

所述的各步骤如下：

A.测定原料油脂肪酸组成；

B.根据检测结果确定各种原料油添加比例；

C.原料油混合：按比例加入调配容器内，在20～40℃的条件下，慢速搅拌20～30分钟，过滤，得本成品油；