[发明专利]海参镶肉

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种海参镶肉的制作方法。

背景技术

“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。

虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A 360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。虾有补肾壮阳，上乳汁，托毒的作用。主治肾阳虚衰，阳痿早泄，性欲减退，腰膝酸软等；气血虚弱，体倦乏力产妇乳汁不下产后缺乳或无乳。

发明内容

本发明的目的是提供外形美观、味道鲜美、营养丰富的家庭菜肴，有补肾益精，养血润燥的功效，还有美容养颜、增强免疫力的作用的一种海参镶肉的制作方法。

本发明的目的是采用以下技术方案实现的，海参镶肉的配方为黑色小海参10个，虾750克，猪肉250克，鸡蛋白1个，精盐5克，酒5克，葱15克，姜5克，淀粉10克，高汤200克，猪油25克。

具体实施方式

1)将新鲜虾洗净，剥成虾仁，去肠泥，用刀切碎，姜切丝，海参发好备用。

2)猪肉去皮，洗净，细切粗斩，加虾仁，斩碎，加酒，加精盐、蛋白调匀做馅儿。分成10份，逐个镶入洗净的海参内。

3)将海参和姜丝倒入略炒，即加入高汤，加盐煮10分钟，再加葱花，最后，用淀粉勾芡，调成糊状即成。