[发明专利]一种提高动物生长性能的乳酸菌半固体发酵产品及工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种提高动物生长性能的乳酸菌半固体发酵产品及工艺。

背景技术

发酵饲料的产生和应用对于养殖业是具有里程碑的意义的，通过有益菌的发酵，可以对生料起到预消化的作用，不仅可以有效的提高饲料的消化利用率，降低粪便中氨氮含量，改善养殖环境，还可以降解饲料中的霉菌毒素及抗营养因子，并且发酵饲料所含的大量有益菌可以有效调节动物肠道菌群平衡，提高机体免疫力，另外发酵料本身适口性好，可以提高动物采食量，促进动物的生长。对处于抗生素严重污染的养殖业来说，是摆脱困境走向生态养殖的必由之路。

国内外研究证明液体发酵饲料(FLF)具有比使用酸化剂更加优良的饲喂性能，并且已在国外普遍使用，但是，在国内由于养殖工业化程度较低，成本高，运输不便，保质期短等问题一直制约着液体发酵饲料的广泛应用。

生物可乐，即乳酵素发酵液，是根据乳酸菌生理特性，将乳酸菌生长所需的碳源、氮源及其它营养物质配合在一起通过接种高活性菌种进行发酵而得到的富含活性乳酸菌的发酵饮品，是一种天然的微生态制剂、酸化剂、酶制剂、香味剂、脱霉剂和环境改良剂，畜产品品质改良剂。目前，不溶性培养基生产出的乳酵素成品还存在沉淀较多及色泽改良问题。

发明内容

针对上述现有技术，为解决不可溶性培养基产品的沉淀色泽问题，为生产提供技术参考，本发明开设了生物可乐品质改良及配方优化课题：发明人以车间生产乳酸菌配方和实验室常规培养基配方及接种量为基础，对乳酸菌的不可溶配方进行了优化，通过反复筛选和不断摸索，得到了乳酸菌活菌数较高、pH较低、成本最低、最符合产品理念的乳酵素发酵配方及最佳的培养条件和工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种提高动物生长性能的乳酸菌半固体发酵产品，是通过以下工艺制备得到的：向原料中接种乳酸菌，在24～44℃下发酵24～40h，即得；所述原料包括以下组分：麸皮4.0～5.0g，豆粕1.2～1.8g，葡萄糖或红糖0.8～1.2g，加水至100mL；所述乳酸菌接种量为1.0～2.0×10⁷cfu/100mL，其中，乳酸菌由植物乳杆菌和戊糖片球菌组成，植物乳杆菌和戊糖片球菌菌种活菌数比例为3∶10～10∶3。

所述植物乳杆菌记载在申请人的另一项发明专利中，该发明专利的信息为：专利号为201010240725.X，公开号为CN101914475A，授权公告号为CN101914475B，发明名称为“一株可用于生物防腐保鲜的乳酸菌及其应用”，在该项发明专利中，植物乳杆菌命名为Lactobacillus plantarum，已于2010年06月21日保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏编号为CCTCC NO：M 2010150。因该发明专利已经授权、公开，成为现有技术，故在本专利申请中不再提供其菌种情况以及菌种保藏证明。

所述戊糖片球菌为发明人筛选得到的菌株，其命名为：戊糖片球菌Pediococcus pentosaceus PP，已于2012年02月22日保藏于中国典型培养物保藏中心，其保藏编号为CCTCC NO：M 2012029。其培养条件、检测存活性条件如下：

培养基：采用MRS培养基进行培养及存活性检测，培养基主要成分是2.0％葡萄糖、1.0％蛋白胨、1.0％牛肉膏、0.5％酵母膏、0.2％柠檬酸铵、0.5％乙酸钠、0.5％K₂HPO₄、0.02％MnSO₄、0.05％MgSO₄ 7.H₂O、0.1％吐温-80，调pH至6.0。最适pH6.0，最适温度37℃，兼性厌氧。

所述原料中还包括乳清粉，乳清粉的用量为0.8～1.2g。

所述原料中还包括稳定剂，稳定剂添加量为原料重量(指加水后的总重量)的5.5‰。

所述稳定剂为购自湖北湖州昱合食品添加剂公司的普通悬浮剂。

所述原料中还包括焦糖色，焦糖色添加量为原料重量(指加水后的总重量)的1‰。

所述原料优选配方为：麸皮4.5g，豆粕1.5g，葡萄糖1g，加水至100mL；或：麸皮4.5g，豆粕1.5g，葡萄糖1g，乳清粉1g，加水至100mL。

所述乳酸菌接种量优选1.3×10⁷cfu/100mL。

所述植物乳杆菌和戊糖片球菌菌种活菌数比例优选3∶10～10∶10，最优选3∶10。

所述发酵温度优选28～37℃。

所述发酵时间优选24h。