[发明专利]熟鸡加工中原料鸡的降菌处理液无效
| 申请号： | 201210085321.7 | 申请日： | 2012-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN102550645A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 杨锡洪;黄启荣;姜石红;陈波雷 | 申请（专利权）人： | 广东温氏食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 深圳汇智容达专利商标事务所(普通合伙) 44238 | 代理人： | 刘新年 |
| 地址： | 527439 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 加工 原料 处理 | ||
【权利要求书】：
1.一种熟鸡加工中原料鸡降菌处理液，包含0.01～0.15%质量百分数的酸度调节剂，处理液的pH为3.5～4.5。
2.权利要求1所述的降菌处理液，其特征在于：所述酸度调节剂为葡萄糖酸内酯，其质量百分数为0.01%～0.1%。
3.权利要求1所述的降菌处理液，其特征在于：所述酸度调节剂为乳酸，其质量百分数为0.01%～0.05%。
4.权利要求1所述的降菌处理液，其特征在于：所述降菌处理液包含乳酸钠，其质量百分数为0.05～0.1%。
5.权利要求2所述的降菌处理液，其特征在于：所述葡萄糖酸内酯的质量百分数为0.06%。
6.权利要求3所述的降菌处理液，其特征在于：所述乳酸的质量百分数为0.04%。
7.权利要求4所述的降菌处理液，其特征在于：所述乳酸钠的质量百分数为0.08%。
8.权利要求1所述的降菌处理液的使用方法，其特征在于：按照原料鸡与降菌处理液1:1～1:3的料液比，将原料鸡在降菌处理液中浸泡20～60秒，降菌处理液温度0～10℃，取出，沥干。
9.根据权利要求8所述的降菌处理液的使用方法，其特征在于：所述料液比为1:2，所述浸泡时间为40秒。
10.根据权利要求8所述的降菌处理液的使用方法，其特征在于：使用所述降菌处理液后再煮制原料鸡。
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