[发明专利]一种白桦（碳酸）饮料及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种植物饮料及其制备工艺，特别是涉及一种白桦(碳酸)饮料及其制备工艺。 

技术背景

白桦树为桦木科落叶乔木，主要分布于我国东北、华北、西南部分地区。桦树汁是白桦树干中流出的汁液，透明无色或略带微黄。《中药大辞典》记载着桦树汁中有桦脂醇、脂肪酸、鞣质、多糖类、皂甙、蛋白质，具有止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用，性味“苦”、“寒”。据国内外资料分析，桦树汁富含多种人体所需氨基酸，各种矿物质特别是钙、镁、钾、钠、磷、锗、硒等微量元素含量较高。(白)桦树汁还是卫生部批准作为食品新资源使用的物质。目前，市场上已有多种天然桦树汁饮料及其相关产品。 

白桦树直径一般在16cm以上即可取汁，采汁时间限于每年的春季。一个采汁期约为10天，若长期流汁可能造成桦树枯死现象，因而，白桦树汁的采集深受时空条件的限制，极大的影响了白桦树汁作为一种天然资源的开发利用。针对白桦树汁产品开发中存在的不足，本发明旨在提供以白桦树木材萃取液为基料的白桦风味(碳酸)饮料的制备方法，其制作工艺简单，通过萃取其中的风味和营养成分，可有效地保证饮料的营养价值和天然口感。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于白桦木萃取液的植物饮料，该饮料含有丰富的白桦水溶性营养成分；此外，本发明还提供一种白桦风味(碳酸)饮料的制备工艺。 

本发明的技术方案为： 

一种白桦(碳酸)饮料，其特征在于：白桦木萃取液1～99％(质量百分比，下同)，甜味剂0.01～10％，酸味剂0～0.5％；食用香精0～0.1％；苯甲酸钠或山梨酸钾0.005～0.01％；余量为饮用纯净水；一种白桦(碳酸)饮料制备工艺，其特征在于：将符合原料要求的白桦木材剥皮，用粉碎机将桦木粉碎，然后将白桦木(屑)粉用饮用纯净水在一定工艺条件下进行萃取，得到的白桦木萃取液中按需要加入适量甜 味剂、酸味剂和山梨酸钾等添加剂进行饮料调制，最后经过灭菌、(充气)、灌装即得到白桦(碳酸)饮料成品。 

本发明的创新性在于：本产品以白桦木萃取液为主要原料，具有浓郁的天然白桦树风味，口感纯正、稳定性好；内含大量的水溶性糖类、氨基酸、维生素、微量的矿质元素和芳香物质等，是一种老少皆宜的天然饮品。 

具体实施例1(白桦饮料) 

1 白桦木材剥皮：将符合原料质量标准的桦树木材采用人工或机械方式剥除树皮； 

2 白桦木粉碎：采用木材粉碎机将白桦木粉碎至直径为1～10.0mm木(屑)粉； 

3 白桦萃取液的制备：将100g白桦木(屑)粉混悬于1000mL纯净水中后置于负压空化装置中进行空化萃取1.0h，然后经1μm滤布过滤，得到萃取液800mL； 

4 调制：分别称取70g白糖、柠檬酸10g、苯甲酸钠0.1g，用180mL纯净水搅拌溶解后经10μm滤布过滤，将添加剂溶液加入白桦萃取液中，定容至1000mL； 

5 超高温瞬时灭菌：将白桦风味饮料进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，时间为4s。 

6 无菌灌装：将灭菌后的桦树风味饮料于无菌灌装系统中进行灌装，灌装的体积为240mL，包装物为利乐枕； 

7 成品检验：按相关规范进行成品的抽检和取样。 

具体实施例2(白桦碳酸饮料) 

1 白桦木材剥皮：将符合原料质量标准的桦树木材采用人工或机械方式剥除树皮； 

2 白桦木粉碎：采用木材粉碎机将白桦木粉碎至直径为1～5.0mm木(屑)粉； 

3 白桦萃取液的制备：将10kg白桦木(屑)粉混悬于200L纯净水中后置于萃取装置中进行搅拌萃取1.0h，然后经0.5μm滤布过滤，得到萃取液165L； 

4 调制：分别称取0.02kg三氯蔗糖、4.0kg木糖醇、苹果酸0.2kg、食用香精0.2kg、山梨酸钾0.04kg，用30L纯净水搅拌溶解后经5μm滤布过滤，将添加剂溶液加入白桦萃取液中，定容至200L，搅拌混匀； 

5 超高温瞬时灭菌：将白桦风味饮料进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度为135℃，时间为6s。 

6 无菌充气灌装：将灭菌后的白桦风味饮料于无菌灌装系统中进行灌装，灌装的体 积为500mL，包装物为玻璃瓶，向瓶中充入两倍灌装体积的二氧化碳后封盖； 

7 成品检验：按相关规范进行成品的抽检和取样。 

附图说明：图1是本发明的工艺流程图。