[发明专利]一种鲨鱼骨泥无效
| 申请号： | 201210094833.X | 申请日： | 2012-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN102599552A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 王康 | 申请（专利权）人： | 王康 |
| 主分类号： | A23L1/327 | 分类号： | A23L1/327;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 322008 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鲨鱼 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲨鱼骨泥，其特征在于：根据以下步骤制得：
「1」、原料验收处理
选用冻结良好的鲨鱼骨，气味正常，卫生质量符合国家和行业的相关食品卫生法规；
「2」、解冻
将鲨鱼骨在流动水中解冻至半解冻状态，解冻温度控制在15℃以下；
「3」、清洗
用流动水冲洗鲨鱼骨，使其不得带有任何杂质；
「4」、漂烫
将鲨鱼骨放入沸水中漂烫10—15分钟，除去鱼骨部分腥味；
「5」、剔骨
将漂烫后的鲨鱼骨沥去水分，剔除鱼骨上附存的鱼肉：
「6」、高压蒸煮
将剔尽鱼肉后的鲨鱼骨置入高压蒸煮器内蒸煮45-60分钟，蒸煮温度设置为120℃—150℃；
「7」、冷冻
将高压蒸煮后的鲨鱼骨及时冷冻，冷冻温度为-15℃—20℃，鲨鱼骨中心温度达到-8℃—-10℃；
「8」、粉碎
将冷冻后的鲨鱼骨在不高于-6℃的环境温度下投入粉碎机粉碎成5mm××5mm×5mm~10mm×10mm×10mm的碎块；
「9」、研磨
将鲨鱼骨碎块，水，冰屑按鲨鱼骨碎块5—10重量份，水1—5重量份，冰屑5—10重量份的比例放入胶体磨中混合研磨至粒径小于400目的鲨鱼骨泥；
「10」、包装
将鲨鱼骨泥真空包装即为成品。
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