[发明专利]调节大米食味品质的方法无效
| 申请号： | 201210095329.1 | 申请日： | 2012-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN102599412A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 黄任良;王强;陆裕;夏伟;肖磊 | 申请（专利权）人： | 江苏田娘农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 苏州广正知识产权代理有限公司 32234 | 代理人： | 张利强 |
| 地址： | 215500 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调节 大米 品质 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种调节大米食味品质的方法，其特征在于，所述技术包括以下步骤：
1）将备选的大米品种分季节取样，分别检测出各营养物质含量及胶稠度指标；
2）根据各营养物质含量及胶稠度指标的检测结果建立大米米质数据库；
3）根据需求设定大米目标品质指标；
4）从大米米质数据库中调选两种或两种以上不同品质的大米，进行调配；
5）对调配的大米进行食味品评，检验是否符合设定的大米目标品质指标。
2.根据权利要求1所述的调节大米食味品质的方法，其特征在于，所述营养物质包括蛋白质、直链淀粉及微量元素。
3.根据权利要求1所述的调节大米食味品质的方法，其特征在于，所述步骤3）中的需求包括不同季节、不同区域人群对大米口味和营养的需求。
4.根据权利要求1所述的调节大米食味品质的方法，其特征在于，进一步包括：步骤5）对调配的大米进行食味品评之后，如果未达到大米目标品质指标，则重复步骤4），直至达到大米目标品质指标为止。
5.根据权利要求1所述的调节大米食味品质的方法，其特征在于，所述食味品评包括大米煮熟后的感官评定和蒸煮过程中表现出来的各种理化特性评定。
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