[发明专利]桂热1号绿茶加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及绿茶加工领域，尤其是一种桂热1号绿茶加工工艺。

背景技术

桂热1号是广西亚热带作物研究所试验站选育的茶树新品种，2006年获得广西壮族自治区种子总站品种登记(新品种登记号：(桂)登(茶)2006009号)。桂热1号比国家级优良品种云南大叶种增产57.1％，该品种丰产性能好、适应性强、适制性广，宜在广西、广东、四川等红、绿茶产区推广种植，它具有发芽早、育芽能力强、芽头肥壮、氨基酸含量高等特点。然而，目前尚没有形成一套完善的桂热1号绿茶加工工艺，以致于如此优良的茶树品种桂热1号绿茶不能及时广泛地推向市场，为广大喜茶爱茶人士提供优质绿茶。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种科学合理、简单完善的桂热1号绿茶加工工艺，实现桂热1号绿茶标准化、规模化生产，以满足广大喜茶爱茶人士对品质优良茶叶的需求。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：桂热1号绿茶加工工艺，主要包括以下步骤：

(1)原料采收采摘一芽一叶桂热1号茶树鲜叶为原料；

(2)萎凋将步骤(1)鲜叶原料均匀摊放在簸箕萎凋，期间不可用手翻动，萎凋失水至18-22％即可；

(3)热风杀青将步骤(2)所得的桂热1号萎凋失水原料采用连续式热风杀青机进行杀青，热风杀青温度为280-320℃；

(4)回潮将步骤(3)处理后的桂热1号杀青叶冷却回潮；

(5)揉捻将步骤(4)处理后的杀青叶装入揉捻桶后把揉捻桶盖子盖上，轻揉15-20分钟；

(6)直条形造型将步骤(5)揉捻好的桂热1号原料放入理条机槽内进行理条，投叶量为0.6kg/次进行理条定型，温度严格控制在40～50℃，时间控制在8～10分钟；

(7)烘干将步骤(6)理条后的桂热1号绿茶放进烘干机，在100±5℃下烘至七成干，自然条件下冷却；

(8)足火提香待茶叶水分重新分布均匀，再用茶叶提香机于70～75℃提香茶叶，桂热1号绿茶含水量控制6±0.5％即得。

步骤(2)萎凋至叶质柔软嫩梗折而不断，叶面失去光泽，叶色暗绿，青气散发，透出清香。

步骤(3)热风杀青至嫩茎梗折之不断，叶色转暗绿，青气消失，清香显露。

步骤(6)直条形造型中，待理条机槽内的桂热1号原料手捏不成团即在理条机槽内放入一根比理条机槽略小的棍棒加快桂热1号直条形绿茶成型，挺秀桂热1号绿茶成型即可取出理条机。

桂热1号绿茶加工工艺还包括以下步骤：(9)包装、入库。

针对桂热1号茶树优良品种的特点，发明人提出了一套完善的桂热1号绿茶加工工艺，包括原料采收、萎凋、热风杀青、回潮、揉捻、直条形造型、烘干、足火提香等，其中三道关键步骤保证了桂热1号绿茶的独特品质：

<1>原料采收鲜叶原料是形成茶叶品质的基础，所以在收购鲜叶时严格按照一芽一叶标准收购；

<2>热风杀青中桂热1号萎凋失水原料采用连续式热风杀青机进行杀青，热风杀青温度为280-320℃，杀青过程中要严格控制温度在设置范围内，杀青程度：嫩茎梗折之不断，叶色转暗绿，青气消失，清香显露；由于热量得以充分利用，热风加热杀青时间缩短，茶叶色泽保持青绿，提高了绿茶产品质量；

<3>直条形造型将揉捻好的桂热1号原料放入理条机槽内进行理条，投叶量为0.6kg/次进行理条定型，温度严格控制在40～50℃，时间控制在8～10分钟；在直条形造型过程中，待理条机槽内的桂热1号原料手捏不成团即在理条机槽内放入一根比理条机槽略小的棍棒加快桂热1号直条形绿茶成型，缩短成型时间，提高生产效率，挺秀桂热1号绿茶产品成型即可取出理条机。

应用本发明加工出的桂热1号绿茶外形挺秀、色泽翠绿油润、汤色黄绿明亮、滋味醇厚回甘、板栗香持久、叶底嫩绿匀整。

附图说明

图1是本发明桂热1号绿茶加工工艺的流程图。

具体实施方式

以下结合图1和实施例详细说明本发明桂热1号绿茶加工工艺。

实施例1

(1)原料采收采摘一芽一叶桂热1号茶树鲜叶为原料；

(2)萎凋将步骤(1)鲜叶原料均匀摊放在簸箕萎凋，萎凋至叶质柔软嫩梗折而不断，叶面失去光泽，叶色暗绿，青气散发，透出清香，期间不可用手翻动，萎凋失水至18％即可；