[发明专利]莲雾清汁饮料的加工工艺

权利要求书

1.莲雾清汁饮料的加工工艺，其特征在于工艺流程为：莲雾→选料→清洗→切片→浸包护色→破碎打浆→酶解→过滤→调配→均质→灌装→密封→杀菌→冷却→成品。

2.根据权利要求1所述的莲雾清汁饮料的加工工艺，其特征在于莲雾清汁饮料酶解的最佳条件为：0．1％的果胶酶，在60℃的温度下静置1．5 h；莲雾清汁饮料最适宜的稳定剂配方为：0．12％的黄原胶与0．12％的CMC—Na复合；莲雾清汁饮料最佳风味配比为：莲雾果汁40ml、白砂糖4 ml，柠檬酸0．08 ml，蜂蜜0．1ml。