[发明专利]一种荞麦饮料或袋泡茶及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种荞麦饮料或袋泡茶及其生产方法，属于饮品加工技术领域。

背景技术

荞麦是人们主要粮食品之一，因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示，经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

目前，市面上的荞麦饮品大都是单一成分，而且口感差，虽然有一定的保健效果，但是效果不明显。另外，CN1994153A公开了一种荞麦茶饮料及生产方法，即将熟荞麦米进行水煮、过滤、离心、杀菌、均质、灌装，得到成品。该荞麦茶饮料的配方单一，降糖有效成分仅以荞麦为主，不能对糖尿病患者达到理想的降血糖效果。CN101019677A公开了一种荞麦黄酮无糖饮料，其将荞麦黄酮或芦丁、木糖醇、环己基氨基磺酸钠、碳酸钾、柠檬酸、纯净水以一定的比例配比，灌装后得到成品。虽然该饮料克服了市售饮料含糖量高导致的高血压或糖尿病患者不能饮用的问题，但是其仅仅采用了荞麦中的黄酮或芦丁，忽略了荞麦中含有的其它营养成分，如荞麦中含有的B族维生素、氨基酸和微量元素等对人体健康有益的成分，同时增加了荞麦饮料的制备成本。

综上所述，现有的荞麦饮品活性成分单一，无法发挥多种活性成分协同降血糖的作用。

发明内容

鉴于现有的荞麦饮品存在的问题，本发明的目的在于通过对荞麦饮料配方和生产工艺的研究，提供一种酸甜可口、质量稳定且具有协同性降血糖作用的荞麦饮料或袋泡茶及其生产方法。

本发明的第一个目的是这样实现的：

一种荞麦饮料，含有荞麦水提液、枸杞子水提液和玉竹水提液，且制备荞麦水提液、枸杞子水提液和玉竹水提液中的荞麦、枸杞子和玉竹用量比为3-4：2-3：1，所述的荞麦水提液按以下方法制备而成：称取荞麦，加水浸泡，蒸煮，烘干，高温炒至焦黄色，破碎，加水提取，过滤，得滤液。

本发明的第一个目的还可以这样实现：

所述的荞麦饮料含有葛根水提液和黄精水提液，其中荞麦、枸杞子、玉竹、葛根和黄精的用量比为3-4：2-3：1：0.3-0.5：0.3-0.5；

上述的荞麦饮料还含有木糖醇、安赛蜜和牛磺酸；

优选地，所述的木糖醇、安赛蜜、牛磺酸在所述荞麦饮料中的浓度为10g/L、0.2g/L、0.5g/L。

本发明的第二个目的是这样实现的：

一种荞麦袋泡茶，由重量比为4：1：1：0.3：0.3的荞麦、枸杞子、玉竹、葛根和黄精制备而成，所述的荞麦按以下方法制备成荞麦颗粒：称取荞麦，加水浸泡，蒸煮，烘干，高温炒至焦黄色，破碎，得荞麦颗粒。

本发明的第三个目的是这样实现的：

一种荞麦饮料的生产方法，包含如下步骤：

（1）称取荞麦加1.2-1.5倍量水浸泡过夜，滤掉水，再用水洗两次，滤掉水分，100℃蒸煮30分钟、85℃烘至8成干、180℃烘培10分钟，破碎成12目，加30倍水煮20分钟，前后提取两次，过滤，合并滤液，浓缩备用；

（2）称取枸杞子加30倍量水，80℃浸泡提取3小时，前后提取两次，过滤，合并滤液，浓缩备用；

（3）称取玉竹加入20倍量水，80℃浸泡提取1小时，前后提取两次，过滤，合并滤液，浓缩备用；

（4）将荞麦水提液、枸杞子水提液和玉竹水提液混匀，加入木糖醇、安赛蜜和牛磺酸，搅拌使溶解，制成饮料原液；

（5）将饮料原液沉降过夜，离心，先后用滤纸、1.2μm膜过滤器、0.45μm膜过滤器过滤，滤后的原液灌装于易拉罐，封口，105℃灭菌柜灭菌30分钟，得到成品；

其中，所述的荞麦、枸杞子和玉竹用量比为3-4：2-3：1，木糖醇、安赛蜜和牛磺酸在所述荞麦饮料中的浓度为10g/L、0.2g/L、0.5g/L。

本发明的第三个目的还可以这样实现：

所述的荞麦饮料的生产方法，其中步骤（4）中将荞麦水提液、枸杞子水提液、玉竹水提液、葛根水提液和黄精水提液混匀，加入木糖醇、安赛蜜和牛磺酸，搅拌使溶解，制成饮料原液；其中荞麦、枸杞子、玉竹、葛根和黄精的用量比为3-4：2-3：1：0.3-0.5：0.3-0.5；