[发明专利]银杏红茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健饮料领域，尤其涉及一种以银杏果仁和红茶为主要原料的保健饮品以及它的制备方法。

背景技术

银杏，为银杏科植物银杏的种子，俗称白果。白果仁是一种重要的药用、保健食品原料，银杏果仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖等营养物质，含有钾、磷、镁、钙、锌、铜等25种元素（国家中医药管理局《中华本草》编委会，中华本草—精选本，2009，5（3）：237）。

经制药研究分析，白果含淀粉62.4%~67%、蛋白质0.3%、脂肪2.6%、蔗糖5.2%、还原糖1.1%、核蛋白0.26%和矿物质3%。白果中含有17种氨基酸，总量为10.77%，其中人体必需氨基酸为7种，含量为3.42%，占总氨基酸含量的31.8%，长效氨基酸9种，含量为1.33%，占总氨基酸含量12.3%，拥有多种保健功能。现代医学研究证明，白果具有血清胆固醇、增加冠脉流量、改善脑循环、解痉、松驰支气管和抑菌等生理作用，临床实践证明对冠心病、脑血管疾病、脑功能障碍、脑伤后遗症和抗衰老均有功效，现今，市场已有不少果仁为主要原料的药品，功能食品供应。

红茶为全发酵茶。红茶在加工过程中茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了一系列的酶促化学变化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类。鲜叶经过加工形成红茶后，茶多酚中的主要成分各类儿茶素减少80%以上，形成的茶黄素和茶红素类成为红茶中最主要的化学成分，其中茶黄素类占干物质含量的1%-2%，茶红素类占干物质含量的9%-20%，两者在红茶水浸出物中约占40%-60%。茶红素类和茶黄素类是红茶的特征性物质，同时，茶红素类和茶黄素类是红茶中最主要的有效成分，表现出很好的生物活性。

红茶香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的结合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

红茶中的咖啡因含量与绿茶接近；氨基酸及肽、有机酸和游离糖略高于绿茶；维生素类远低于绿茶。红茶中的主要化学成分和特性与绿茶差异很大，从中医的角度上说，红茶性温绿茶性凉。因此，其品质特征和保健作用也有其独特性。

红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜用红茶进行品饮。

红茶含有大量的酚类物质，尽管这些酚类物质的分子量很大，与绿茶中的酚类成份有比较大的区别，但从临床试验结果看，同样具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。

随着科学技术和保健食品的发展，对古老的茶资源的研究取得了很大的进展。例如，对茶叶从“提神解乏、明目利尿、消暑清热”等方面的认识发展到利用茶叶提取物进行降血糖、降血脂，防止心血管疾病，抗衰老、抗肿瘤、抗突变的研究应用都取得了有益成果。

随着对茶叶应用研究的深入，市场供应含有茶的食品、保健食品、茶饮料、速溶茶等不断被推出，茶叶饮料类包括速溶茶、茶可乐、茶汽水、多味茶、百利宝、茶康乐、罐装茶饮料、茶叶冰棒和茶酒等。茶叶糖果与糕点包括茶糖、茶叶饼干和茶乳晶等。其中以茶叶饮料，尤其是速溶茶最为普遍。目前我国速溶茶的主要产品有速溶红茶、速溶绿茶、速溶保健茶以及未经干燥的浓缩茶汁，如乌龙茶浓缩汁等。也有将银杏叶提取物与茶叶水提取物配合制成的银杏茶，如ZL200510032016.1都取得了较好的效果。

白果仁与红茶二者对心脑血管疾病、脑功能障碍、降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤、抗突变等均有相似的功效，二者配伍组成茶饮料将会相互之间的效果增强。能够使中老年人在饮用本发明产品中得到更好的保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶，同时对促进人体新陈代谢，增强机体免疫力，降低血清胆固醇，延缓机体衰老具有很好的保健作用。

白果仁与红茶复配组成一种营养性保健茶，能够使中老年人在饮茶中得到保健功效，是防治脑血管和心血管动脉硬化、高血压、老年性痴呆的新型保健茶；更适合于脾胃虚弱者饮用。

随着中老年人心脑血管健康的问题越来越受到关注，提高银杏叶的保健价值与红茶所具有的优良特性结合，应该能够更好地解决上述问题，特别针对伴有脾胃虚弱以及有血糖增高的人群，更有突显的应用效果，但现有技术中尚未见有关的报道。

发明内容