[发明专利]果仁多维营养粥及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明公开了一种营养粥制品，具体是涉及一种果仁多维营养粥；同时，本发明还公开了该果仁多维营养粥的制备工艺。

背景技术

现有技术中，粥类食品，一般只能起到休闲食用之功效，对于高营养、高品质的粥类食品，研究较为少见。

同时，部分粥类食品中普遍含有较高的糖类成分，这样不利于消费居民的身体健康，特别是糖尿病患者，食用后会加速糖尿病的复发等。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种果仁多维营养粥。

本发明采用的技术方案如下：

果仁多维营养粥，其特征在于，以1吨计，由如下组分构成：

糯米10～100kg；麦仁10～80kg；高粱2～40kg；

黄豆5～40kg；青豆5～40kg；瓜子仁2～30kg；

杏仁2～30kg；枸杞2～30kg；木糖醇5～150kg；

蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5kg；  水余量。

本发明果仁多维营养粥，配方中坚果中分别含有蛋白质36.0％、脂肪58.8％、碳水化合物72.6％，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等，果仁多维营养粥添加瓜子仁、杏仁、枸杞子，杏仁止咳平喘、润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；枸杞子有抗氧化，、抗衰老、降压、抗肿瘤等作用。

同时，本发明还公开该果仁多维营养粥的制备工艺，包括如下步骤：

①、将糯米、麦仁、高粱挑拣，用洗米机清洗；

②、黄豆、青豆、杏仁、瓜子仁水蒸煮杀青；

③、木糖醇和蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解，然后加入步骤①和②物料以及枸杞，进行灌装、封口、装筐入杀菌釜；

④、在高温、高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌；

⑤、降温出杀菌釜、卸筐、挑拣、清洗、扣盖、装箱。

优选地，所述步骤②杀青的温度为85～95℃，时间为10～30min。

优选地，所述步骤③灌装时料液的温度为65～75℃。

优选地，所述步骤④杀菌温度为121℃，压力为0.20MPa，恒温杀菌时间为50～60min。

本发明制备工艺简单，特别适用于工业化生产。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明，配方中所有原料均为市售级。

实施例1

果仁多维营养粥原料配比，以1吨计。