[发明专利]水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸微胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸酯微胶囊，其特征在于：它包含下述质量配比的原料制成：

上述的乳化剂是单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯，单硬脂酸甘油酯与蔗糖酯的质量比为1∶0.33～3；蔗糖酯与蔗糖的质量比是1∶5；所述的壁材是糊精和大豆分离蛋白。

2.根据权利要求1所述的水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸酯微胶囊，其特征在于：所述的微胶囊中还包含有二氧化硅，二氧化硅的质量百分比为0.1～0.5％。

3.根据权利要求2所述的水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸酯微胶囊，其特征在于：所述的微胶囊中还包含有酪蛋白，其质量百分比为2％。

4.根据权利要求1所述的水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸酯微胶囊，其特征在于：所述的植物甾醇不饱和脂肪酸酯的质量百分比为35％。

5.根据权利要求4所述的水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸酯微胶囊，其特征在于：所述的植物甾醇不饱和脂肪酸酯是植物甾醇油酸酯、植物甾醇亚油酸酯、植物甾醇亚麻酸酯中的任意一种或它们之间任意组合。

6.根据权利要求1所述的水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸酯微胶囊，其特征在于：所述的糊精与大豆分离蛋白的质量比为1∶0.33～3。

7.根据权利要求6所述的水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸酯微胶囊，其特征在于：所述的糊精是麦芽糊精或β-环糊精或其任意组合。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸酯微胶囊，其特征在于：所述的单硬酯酸甘油酯与蔗糖酯的质量之比为1∶1。

9.一种权利要求1所述的水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸酯微胶囊的制备方法，其特征在于它包括下述步骤：

1)将单硬脂酸甘油酯与植物甾醇不饱和脂肪酸酯加热混匀溶解制成油相；

2)将蔗糖溶解于水中，再加入蔗糖酯，搅拌至完全溶解，加入大豆分离蛋白和糊精，在40～60℃搅拌至混合均匀，制备成水相；

3)在45～65℃搅拌状态下将油相倒入水相中乳化15～25分钟；

4)20～35MPa均质2～4次；

5)在进口温度120～140℃，出口温度70～90℃下进行喷雾干燥，得到水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸酯微胶囊。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于：在步骤1)中，在单硬脂酸甘油酯与植物甾醇不饱和脂肪酸酯的混合液中添加二氧化硅，二氧化硅的质量百分比为0.1～0.5％；在步骤2)中，在添加大豆分离蛋白时还添加有酪蛋白，酪蛋白的质量百分比为2％。