[发明专利]活菌酵素的制备工艺

权利要求书

1.一种活菌酵素的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

水果酵素制备步骤，用若干种水果共100份作为原料，进行臭氧消毒处理后，在洁净条件下，切成片状或者小块状，混合均匀，加入黑糖2.5-3.5份、加入米曲霉、灵芝菌、枯草杆菌、乳酸菌、酵母菌各3-5份，在常温下发酵1-2个月，得到水果酵素原液；

蔬菜酵素制备步骤，用若干种蔬菜共100份作为原料，进行臭氧消毒处理后，在洁净条件下，切成片状或者小块状，混合均匀，加入黑糖2.5-3.5份、加入米曲霉、灵芝菌、枯草杆菌、乳酸菌、酵母菌各3-5份，在常温下发酵1-2个月，得到蔬菜酵素原液；

食用菌酵素制备步骤，用若干种食用菌共100份作为原料，进行臭氧消毒处理后，在洁净条件下，切成片状或者小块状，混合均匀，加入黑糖2.5-3.5份，接种至少包括有枯草杆菌，酵母，乳酸菌的有益菌群各3-5份，发酵20-40天，得到食用菌酵素原液；

草本酵素制备步骤，用若干种草本科植物作为原料，进行臭氧消毒处理后，在洁净条件下，切成片状或者小块状，混合均匀，加入黑糖2.5-3.5份，接种至少包括有灵芝菌、枯草杆菌、酵母菌、乳酸菌的有益菌群各3-5份，发酵20-40天，得到草本酵素原液；

藻类酵素制备步骤，用若干种藻类共100份作为原料，进行臭氧消毒处理后，在洁净条件下，切成小片状，混合均匀，加入黑糖2.5-3.5份，接种至少包括有枯草杆菌、酵母、乳酸菌的有益菌群各3-5份，发酵20-40天，得到藻类酵素原液；

二次发酵步骤，将所述水果酵素原液、蔬菜酵素原液、食用菌酵素原液、草本酵素原液、藻类酵素原液合并滤液混合均匀后，接种双歧杆菌、纳豆菌、以及醋酸杆菌，接种量为1％-3％，联合发酵20-30天；

陈酿步骤，将经二次发酵后的半成品分别装瓶或装罐密封保存陈酿至少2个月，得到熟成的活菌酵素。

2.如权利要求1所述的活菌酵素的制备工艺，其特征在于，所述米曲霉种子通过以下方法制得：

按重量计每100份豆饼中加入500份水浸泡6小时、煮沸3-4小时后，用纱布过滤取液，调整其波美度值至5，得到豆汁；每100ml豆汁加入可溶性淀粉2-3％，磷酸二氢钾0.1-0.3％，硫酸镁0.05％，硫酸铵0.05％为培养基、在120-125℃下湿热灭菌20-30分钟，冷却后接种米曲霉试管菌种1-2环，在28-32℃、转速80-140rmp/min的摇床中培养2-5天，得到米曲霉种子。

3.如权利要求1所述的活菌酵素的制备工艺，其特征在于，所述灵芝菌种通过以下方法制得：

以按重量计的葡萄糖5％-8％、麦芽浸膏0.5％-3％、酵母抽提物0.1％-0.2％、以及蛋白胨0.01％-0.1％为培养基，调整PH值为4.0-7.0、温度为120-125℃湿热灭菌15-25分钟，冷却到常温后，接种灵芝斜面试管菌种1-2环，在22-32℃、转速85-165rpm/min的摇床中培养3-6天，得到摇瓶灵芝菌种子。

4.如权利要求1所述的活菌酵素的制备工艺，其特征在于，所述枯草芽孢杆菌菌种通过以下方法制得：

以按重量计的葡萄糖0.5％-5％、酵母膏0.2％-1.5％、蛋白胨0.01％-0.1％、以及大豆水解液5％为培养基，调整PH值为4.0-7.0、温度为120-125℃湿热灭菌15-25分钟，冷却到常温后，接种枯草芽孢杆菌斜面种子1-2环，在20-32℃、转速90-200rpm/min的摇床中培养4-8天，得到摇瓶枯草芽孢杆菌种子。

5.如权利要求1所述的活菌酵素的制备工艺，其特征在于，所述乳酸菌菌种通过以下方法制得：

以按重量计的大豆胨5份、蛋白胨2.5份、酪蛋白胨2.5份、酵母浸粉2.5份、牛肉粉5份、乳糖5份、抗坏血酸钠0.5份、β-甘油磷酸钠19份、MgSO₄0.25份、蒸馏水1000份为培养基，调整PH值为7.0-7.4、温度为120-125℃湿热灭菌10-20分钟，冷却到常温后，接种乳酸菌种子1-2环，在20-35℃下静置培养4-8天，得到摇瓶乳酸菌种子。