[发明专利]一种布拉迪活性干酵母及生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种布拉迪活性干酵母，特别是涉及一种布拉迪活性干酵母的生产方法。 

背景技术

布拉迪酵母菌(Saccharomy boulardii)又称布拉氏酵母菌、布拉酵母菌，其最早是在印尼荔枝中分离得到的.是酿酒酵母的亚种，曾被广泛应用于人类抗腹泻的药物中。其制剂应用于畜牧业，可有效降低病原菌和有关毒素的浓度.并能加强微生态平衡.刺激免疫系统.作为饲料添加剂的应用已得到包括中国、欧盟在内的世界上许多国家的认可。但是.其制剂在存放及运输过程中.布拉迪酵母菌体易死亡，以致影响其应用效果。因此，运输不方便成为制约布拉迪酵母发展的瓶颈。 

发明内容

本发明解决的技术问题是提供一种运输方便的布拉迪活性干酵母。得到了一种布拉迪活性干酵母，特别是涉及一种生产布拉迪活性干酵母的方法。 

具体来说，本发明是通过下述技术方案解决技术问题的： 

本发明提供了一种布拉迪活性干酵母，其中干酵母的细胞总数为300-750亿/克、活细胞率为50-88％、水分为4-6％。 

本发明还提供了上述制备方法，包含如下步骤： 

(1)菌种培养：将布拉迪酵母Saccharomyces boulardii接种到含糖量为5-20％的培养液中，在温度26-32℃条件下进行培养得到种子培养液；优选含糖量为10-20％，培养温度为27-30℃； 

(2)发酵罐种子培养：将步骤(1)得到的种子培养液接种到含有营养源 的种子发酵罐中通入无菌空气到含糖量为5-20％的培养液中，在温度24-35℃条件下进行培养，得到发酵罐种子培养液；优选通入无菌空气的风量控制在10-30m³空气/m³发酵液/hr；优选培养液的含糖量为10-20％，培养温度为30-35℃； 

(3)发酵罐通气流加培养：将步骤(2)得到的发酵罐种子培养液接种到发酵罐中，后流加含糖量为15-30重量％的糖源、同时补充营养源，通入无菌空气在温度24-35℃条件下进行培养，当发酵20-28h时，将发酵液的pH调节至6.1-6.4；优选在调节pH至6.1-6.4后的1.5-3h时，将发酵液的温度升高到30-35℃进行发酵；得到流加培养液；优选通入的无菌空气风量控制在30-80m³空气/m³发酵液/hr； 

(4)分离：将步骤(3)得到的流加培养液进行分离得到鲜酵母； 

(5)成型：在步骤(4)得到的鲜酵母中加入乳化剂和植物油后进行造粒，得到成形的酵母；以及 

(6)干燥：将步骤(5)得到的成形酵母进行干燥得到酵母颗粒。 

其中，步骤(1)接种的布拉迪Saccharomyces boulardii菌株为保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO.M 2012116的Saccharomyces boulardii布拉迪酵母安琪1.27菌株。 

其中，步骤(3)中，将发酵液的温度升高到30-35℃进行发酵时加入氯化钠，优选按照最终得到流加培养液总质量的0.05％-0.2％加入氯化钠，更优选按照最终得到流加培养液总质量的0.05％-0.1％加入氯化钠。 

其中，步骤(5)中在加入乳化剂和植物油搅拌均匀后，加入淀粉后进行造粒，优选按照鲜酵母中干物质的质量的1.5-3％加入淀粉；优选淀粉选自玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、马铃薯淀粉和/或红薯淀粉中的一种或几种；优选按照鲜酵母中干物质的质量的0.5-1％加入植物油。 

其中，步骤(1)中所述菌株培养经过斜面菌种培养、一级液体种子培养和二级液体种子培养。 

其中，步骤(1)和(2)中培养液的pH值为4-6，优选pH值为4.8-6.0。 

其中，步骤(3)发酵罐通气流加培养步骤重复进行两次以上。 

其中，步骤(3)发酵罐通气流加培养步骤中，控制发酵液中乙醇的含量在0.35％以下；优选通过降低糖源流加速度和加大通入无菌空气风量来控制发酵液中乙醇的含量。 

其中，所述营养源为氮源、磷源、氯化钾、硫酸镁、泛酸钙、VB1、VB2、VB6和生物素；优选氮源选自硫酸铵、碳酸氢铵、氨水、磷酸铵、磷酸氢铵和磷酸氢二铵中的一种或其组合；优选磷源选自磷酸、磷酸铵、磷酸氢铵或磷酸氢二铵中的一种或其组合。 

其中，步骤(3)发酵罐通气流加培养步骤中，营养源的加入方式为氮源、磷源采用流加方式，氯化钾、硫酸镁及微量元素随同发酵罐种子培养液一同加入。