[发明专利]延长鲜切茭白保鲜期的方法

权利要求书

1.一种延长鲜切茭白保鲜期的方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）采收、前处理：采收茭白，筛选，去壳，切片，去离子水清洗，沥干表面水分；

2）杀菌消毒处理：把步骤1）沥干表面水分的茭白切片按照切片质量与溶液体积比1kg:4～6L的比例浸泡在H₂O₂溶液中；

3）气调包装处理：取出经步骤2)浸泡处理的茭白切片，沥干茭白切片表面的H₂O₂溶液，将茭白切片样品装入气调包装袋，密封；

4）低温贮藏：把步骤3）处理后的袋装样品置于低温条件下贮藏。

2.根据权利要求1所述的延长鲜切茭白保鲜期的方法，其特征在于，步骤1）中所述去壳、切片步骤之间还包括整理步骤，具体为：根据可食用部分特征筛选出大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的茭白，切去尖段和尾部，清洗后待用。

3.根据权利要求1所述的延长鲜切茭白保鲜期的方法，其特征在于，步骤2）中所述浸泡时间为3～5分钟，温度为4～6℃。

4.根据权利要求1所述的延长鲜切茭白保鲜期的方法，其特征在于，步骤3）中所述的气调包装袋的规格为500mm×600mm，厚度0.02mm,1.1×10⁶个孔径/m²。

5.根据权利要求1所述的延长鲜切茭白保鲜期的方法，其特征在于，所述气调包装袋每个袋子装1400～2000g浸泡处理后的茭白切片样品。

6.根据权利要求1所述的延长鲜切茭白保鲜期的方法，其特征在于，步骤4）所述的低温条件为温度2～4℃，相对湿度90～95%。