[发明专利]浓香型白酒窖池开窖后的养护方法有效
| 申请号： | 201210143692.6 | 申请日： | 2012-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN102676367A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 杨平;蔡小波;涂荣坤;杨甲平;徐前景;丁海龙;冯永东 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12L11/00 | 分类号： | C12L11/00 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 梁鑫 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 浓香 白酒 窖池开窖后 养护 方法 | ||
1.浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，其特征在于包括如下步骤：
a、窖池开窖至开窖后36h采取以下措施养护：
窖池开窖后及时采用具有密封性能的材料遮盖窖池；
每隔1～6h用20～35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg；
b、窖池开窖36h后至母糟入窖前采取以下措施养护：
每隔1～6h用20～35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg；
每隔8～12h泼洒温度为20～35℃的含曲药的尾水，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2～4kg、曲药用量0.1～0.3kg。
2.根据权利要求1所述的浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，其特征在于：母糟入窖前1小时还采取以下措施养护：泼洒温度为20～35℃的含曲药的尾水，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2.5～3.5kg、曲药用量0.1～0.2kg。
3.根据权利要求2所述的浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，其特征在于：母糟入窖前1小时泼洒尾水的温度为：地温等于或低于25℃时，尾水温度为29～31℃；地温高于25℃时，尾水温度等于地温或在地温至低于地温2℃之间。
4.根据权利要求1所述的浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，其特征在于：步骤a中，每隔3.4～4.5h用20～35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2.5～3.5kg。
5.根据权利要求4所述的浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，其特征在于：步骤a中，所述尾水的温度为：地温等于或低于25℃时，尾水温度为29～31℃；地温高于25℃时，尾水温度等于地温或在地温至低于地温2℃之间。
6.根据权利要求1所述的浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，其特征在于：步骤b中，每隔2.5～3.5h用20～35℃尾水均匀泼洒窖壁和窖底，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2.5～3.5kg。
7.根据权利要求1所述的浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，其特征在于：步骤b中，每隔8.5～9.5h泼洒温度为20～35℃的含曲药的尾水，每平方米窖壁和窖底的尾水用量2.5～3.5kg、曲药用量0.1～0.2kg。
8.根据权利要求6或7所述的浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，其特征在于：步骤b中，所述尾水的温度为：地温等于或低于25℃时，尾水温度为29～31℃；地温高于25℃时，尾水温度等于地温或在地温至低于地温2℃之间。
9.根据权利要求1至8中任一权利要求所述的浓香型白酒窖池开窖后的养护方法，其特征在于：所述曲药是浓香型白酒生产用中高温曲药。
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