[发明专利]用机织布型填料的液态淋浇发酵塔生产红茶菌饮料的方法

权利要求书

1.一种用机织布型填料的液态淋浇发酵塔生产红茶菌饮料的方法，其特征在于包括下述工艺步骤：

（１）、糖茶液的配制：取原料茶叶/糖/水比例1/10/100，用沸水冲泡茶叶和糖，保持微沸1~10min，静置使茶叶沉淀，取上清液，在108℃～121℃灭菌处理10～25min，备用；

（２）、分别制取酿酒酵母菌、木醋酸菌液体菌液：

Ａ、酿酒酵母菌液体菌液的制取：用接种环从葡萄糖酵母膏（ＧＹＣ）固体培养基斜面菌种取一环纯化的酿酒酵母菌菌苔至灭菌后冷却的装有葡萄糖酵母膏液体培养基的试管中，置于25℃～35℃的培养箱中培养３～７天；得酿酒酵母菌液体菌液；

Ｂ、木醋酸菌液体菌液的制取：用接种环从葡萄糖酵母膏（ＧＹＣ）固体培养基斜面菌种取一环纯化的木醋酸菌菌苔至灭菌后冷却的装有葡萄糖酵母膏液体培养基的试管中，置于25℃～35℃的培养箱中培养３～７天；得木醋酸菌液体菌液；

（３）、混合液体菌种的制取：酿酒酵母菌液体菌液、木醋酸菌液体菌液接种比例为5％－10％至无菌的糖茶液中，将接种后糖茶液置于振荡培养器中，50－200rpm，25℃～35℃，培养2～5天；得混合液体菌种；

（４）、生产红茶菌：在发酵塔内将混合液体菌种按5％比例接种，灭菌后的糖茶液间歇喷淋用机织布制成的填充料体系上，使填充料大量的吸附发酵液及醋酸菌，空气经填充料之间的缝隙流动，部分氧溶解在填充料表面，强制通风，维持溶氧60～100％，温度20℃～35℃、收放卷设备运转速度为1mm~10m/h；当总糖降至10～25g/L、总酸升至6～10 g/L，Ph2.5～3.0，结束发酵，配兑后得红茶菌饮料。

2.根据权利要求1所述的用机织布型填料的液态淋浇发酵塔生产红茶菌饮料的方法，其特征在于：所述的机织布型填料系统的液态淋浇发酵塔包括塔体，塔体内顶部设有回淋盘，塔体内上部为机织布型填料系统，下部为发酵液，填料系统和发酵液之间设有假底；所述的机织布型填料系统包括设置在塔内的滚轮和缠绕在滚轮上的机织布，机织布一端连接放卷装置，另一端连接收卷装置。

3.根据权利要求2所述的用机织布型填料的液态淋浇发酵塔生产红茶菌饮料的方法，其特征在于：所述的机织布在塔内水平设置，所述的滚轮直径为0.004-0.05米，两滚轮之间的距离为0.1-10米。

4.根据权利要求1所述的用机织布型填料的液态淋浇发酵塔生产红茶菌饮料的方法，其特征在于：所述的机织布为有机机织物或无机机织物，其克重范围为0.1-7000g/m2;密度范围为0.001-10g/cm3、机织布填充体积为塔内体积的1/20-9/10。

5.根据权利要求4所述的用机织布型填料的液态淋浇发酵塔生产红茶菌饮料的方法，其特征在于：所述的机织布填料的材质为聚丙烯、聚乙烯、聚四氟乙烯、玻璃、氧化铝或氧化钛中的任意一种。

6.根据权利要求2所述的用机织布型填料的液态淋浇发酵塔生产红茶菌饮料的方法，其特征在于：所述的收放卷设备的运转速度为1mm/h-10m/h。