[发明专利]马蹄渣保藏方法及其食用菌培养基

说明书

所属领域

本发明涉及一种马蹄渣储藏技术和食用菌养基配方。

背景技术

马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方，它个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口，既做蔬菜也可做水果，生熟可食，加工成马蹄罐头口味更好。其马蹄渣是加工马蹄罐头中的下脚料，主要是马蹄皮、马蹄杷；马蹄渣的主要成分是纤维素、木质素、果糖、蛋白质、脂肪质、矿物质，并含有氮磷钾等多种营养成份；可泛用作食用菌栽培的培养基原料；又由于其营养丰富，极易产生变质、腐烂、发臭。现多为将其干燥（多为晒干）处理至含水率在10%以下储存。

经市场调研和公开专利检索，没发现有与本发明技术方案相同的文献和报导。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提出一种马蹄渣保藏方法和以马蹄渣为主要原材料的食用菌培养基配方。

马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方，它个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口，既做蔬菜也可做水果，生熟可食，加工成马蹄罐头口味更好。

本发明所述的马蹄渣是加工马蹄罐头、淀粉中的下脚料，主要是马蹄皮、马蹄榨渣；马蹄渣的主要成分是纤维素、木质素、果糖、蛋白质、脂肪质、矿物质，并含有氮磷钾等多种营养成份。由于其营养丰富，极易产生变质、腐烂、发臭。现多为将其干燥（多为晒干）处理至含水率在10%以下储存。

本发明的马蹄渣保藏方法，其特征在于：以固体重量计，在其含水率约55—70%范围的马蹄渣中，添加0.01—0.05%的微生物发酵防腐剂，即每吨马蹄渣添加100—500克微生物发酵防腐剂混合均匀后，进行密封储藏，制造不利于需氧杂菌生长的环境，利用以菌抑菌原理进行防腐，使所使用的微生物分解马蹄渣中难被食用菌菌丝利用的成分转化为可以利用成分，并能有效保藏马蹄渣不变质；所述马蹄渣为马蹄加工厂的下脚料，主要是马蹄皮、马蹄榨渣等；所述微生物发酵防腐剂为生物菌的混合物，其主要有效成份为植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌。

所述微生物发酵防腐剂，其有效成份为植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌；可以任何比例相混合构成，均有一定效果。

所述微生物发酵防腐剂，优选其有效成份由20-40%植物乳杆菌、2040%枯草芽孢杆菌、20-40%酵母菌的比例范围混合构成为佳。

所述微生物发酵防腐剂，优选其有效成份由20-40%≧1亿/克的植物乳杆菌、≧20-40%15亿/克的枯草芽孢杆菌、≧0.2亿/克的20-40%酵母菌的比例范围混合构成为佳。

所述微生物发酵防腐剂，优选由≧1亿/克的植物乳杆菌、≧15亿/克的枯草芽孢杆菌、≧0.2亿/克的酵母菌以1∶1∶1比例混合构成。优选在马蹄渣添加0.02—0.03%的微生物发酵防腐剂为佳。

所述生物发酵防腐剂，可以任何方式添加或直接使用，优选先将溶解或分散于30-42℃的温水中，激发1—30分钟，然后再用水稀释，与马蹄渣混合均匀后，进行密封储藏，可获得最佳效果。

本发明的食用菌马蹄渣培养基，其特征在于：其配料比例，以绝干重量计：按马蹄渣25-40份、木糠13-18份、玉米芯8-12份、麦麸8-12份、棉籽壳25-38份、石灰1-2份、石膏1-2份的范围进行混合，即得马蹄渣培养基。

本发明的马蹄渣培养基，可泛用于各种高温型食用菌、低温型食用菌的栽培生产，采用现有技术、方法，根据不同的食用菌品种其生长特性控制生产过程的环境的水及空气干湿度、温度、光照等条件，生产获得其食用菌产品。

本发明与现有技术相比具有如下优点和效果：本发明的马蹄渣保藏方法及其食用菌培养基，工艺简单易于控制、成本低、效果好；其马蹄渣培养基可泛用于各种食用菌的生产，具有适应性广，易于掌握和控制；所得食用菌产品，质地优良品味好、营养价值高；本发明的马蹄渣保藏方法及其食用菌培养基，属于农产品加工下脚料、废料的综合利用，其原材料、生产成本较低，具有较好的经济效益；变废为宝，绿色、节能、环保，具有显著的社会效益。

具体的实施方式:

下面结合实施例对本发明的技术方案进一步详细描述，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

马蹄渣保藏方法：

马蹄渣：为马蹄罐头加工厂的下脚料（主要是马蹄皮、马蹄杷、马蹄榨渣等）；其含水率约55—70%左右。

微生物发酵防腐剂：选用市售的≧1亿/克的植物乳杆菌，≧15亿/克的枯草芽孢杆菌，≧0.2亿/克的酵母菌；按20-40%植物乳杆菌，20-40%枯草芽孢杆菌，20-40%酵母菌的比例范围，混合制得不同配比的微生物发酵防腐剂进行试验。