[发明专利]一种婴儿配方浓缩奶及其制备方法

权利要求书

1.一种婴儿配方浓缩奶，其干物质含量为25.00wt％～37.50wt％，每1000kg所述婴儿配方浓缩奶的原料包括下述组分：257kg～960kg生牛乳、40kg～270kg脱盐乳清粉、0kg～54kg浓缩乳清蛋白粉、17.8kg～46.5kg无水奶油、20kg～46kg植物油、0kg～76kg乳糖、0.79kg～1.19kg维生素、1.28kg～1.92kg矿物质、0.5kg～1.5kg柠檬酸脂肪酸甘油酯、0.1kg～0.3kg卡拉胶、0.1kg～0.5kg柠檬酸和/或乳酸、0.13kg～0.19kg牛磺酸，以及补充水或蒸发水至总量1000kg。

2.如权利要求1所述的婴儿配方浓缩奶，其特征在于，所述的脱盐乳清粉的灰分在1.5％以下；和/或，所述的浓缩乳清蛋白粉的蛋白质含量为34％～82％；和/或，所述的无水奶油的脂肪含量不低于99.8％；和/或，所述的植物油为大豆油、玉米油和葵花籽油中的一种或几种；和/或，所述的水为去离子水。

3.如权利要求1所述的婴儿配方浓缩奶，其特征在于，每100g所述的婴儿配方浓缩奶中所述维生素的种类及含量为：维生素A的含量为100μgRE～227μg RE；维生素D的含量为1.6μg～3μg；维生素E的含量为1.4mgα-TE～4.6mg α-TE；维生素K₁的含量为11μg～30μg；维生素B₁的含量为180μg～355μg；维生素B₂的含量为200μg～578μg；维生素B₆的含量为92μg～208μg；维生素B₁₂的含量为0.24μg～1.21μg；维生素C的含量为23mg～60mg；烟酸的含量为860μg～1680μg；叶酸的含量为22μg～54μg；泛酸的含量为900μg～2100μg；生物素的含量为4.5μg～9.8μg；胆碱的含量为15mg～23mg；和/或，所述矿物质为氯化钾、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、硫酸锌、葡萄糖酸铜、亚硒酸钠、碘化钾和硫酸锰；和/或，每100g所述的婴儿配方浓缩奶中矿物质元素的种类及含量为：钠的含量为30mg～67mg；钾的含量为86mg～225mg；铜的含量为80μg～174μg；镁的含量为6.5mg～15mg；铁的含量为0.9mg～2.1mg；锌的含量为1.1mg～2.0mg；锰的含量为14μg～45μg；钙的含量为64mg～136mg；磷的含量为54mg～104mg；碘的含量为20μg～60μg；氯的含量为70mg～130mg；硒的含量为2.6μg～9.0μg。

4.一种如权利要求1～3任一项所述婴儿配方浓缩奶的制备方法，其包括下述步骤：

①将所述的脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、乳糖、维生素、牛磺酸与所述生牛乳混合均匀得料液A；

②将所述柠檬酸脂肪酸甘油酯和卡拉胶溶解于水中，再与所述料液A混合均匀得料液B；

③将所述无水奶油、植物油和所述料液B混合均匀得料液C；

④将所述矿物质溶解于水中形成矿物质溶液，再与所述料液C混合均匀得料液D；

⑤将所述柠檬酸和/或乳酸溶解于水中形成柠檬酸和/或乳酸溶液，将所述柠檬酸和/或乳酸溶液加入所述料液D中，同时搅拌均匀，补充水或蒸发水至干物质浓度为25.00wt％～37.50wt％；

⑥均质、杀菌，即得。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤①中，所述混合的温度为40℃～50℃；所述的混合采用真空混料机进行循环混合；所述混合的时间为10分钟～20分钟；和/或，步骤②中，所述溶解的温度较佳地为60℃～70℃；和/或，步骤②中，所述混合的时间为10分钟～20分钟。

6.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤③中，所述混合的温度为40℃～50℃；和/或，步骤④中，所述溶解的温度为20℃～40℃；所述矿物质溶液中所述矿物质的浓度为1.0wt％～3.0wt％。

7.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤④所述的混合均匀后，并且在所述的步骤⑤前，将所述的料液D进行冷却；所述冷却的目标温度为5℃～20℃。

8.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤⑤中，所述溶解的温度为10℃～30℃；所述柠檬酸和/或乳酸溶液中所述柠檬酸和/或乳酸的总浓度为0.1wt％～0.5wt％；和/或，步骤⑤中，所述蒸发水在蒸发器中进行。